Mini burgery

Mini burgery z grillowaną czerwoną papryką, pikantną wieprzowiną i kremowym camembertem.

English version below

Małe, urocze, smaczne, proste. Idealne na przyjęcie dla dzieciaków, spotkanie w gronie znajomych, czy po prostu małą obiadową odmianę. Do serwowania z dowolnymi, ulubionymi dodatkami. Ja zamiast wołowiny pokusiłam się  o pikantną wieprzowinę, ale w jej miejscu równie dobrze sprawdzą się tradycyjne wołowe kotleciki. Smacznego!

Bułeczki

Składniki:

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

25 g świeżych drożdży

100 g roztopionego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

 1. Z drożdży, cukru i ciepłej wody utwórz rozczyn. Odczekaj 15 minut, do momentu gdy na powierzchni pojawi się lekka pianka.

 2. Wymieszaj rozczyn z pozostałymi składnikami, wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i błyszczące.

 3. Blachę do pieczenia podsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na 20 równych porcji. Uformuj bułeczki, ułóż na blaszce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 25-30 minut.

 4. Jeśli chcesz by bułeczki miały bardziej „burgerowy” charakter, przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym z wodą żółtkiem i posyp ziarenkami sezamu.

 5. Nagrzej piekarnik do 200° C. Piecz bułeczki aż wierzch będzie delikatniezrumieniony. (około 10-15 minut powinno wystarczyć)

 6. Bułeczki pozostaw do ostygnięcia, po czym przekrój na pół i wypełniaj według uznania.

Burger

Składniki:

½ kg schabu lub łopatki wieprzowej

2 duże czerwone papryki

Camembert lub ser podpuszczkowy

Musztarda lub majonez

Roszponka

Do mięsa: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka  sosu sojowego, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 1 pikantna papryczka, 1 szalotka, 2 szklanki wody, sól, pieprz.

 1. Mięso pokrój na drobne kawałki. Podsmaż krótko na mocno rozgrzanej patelni razem z cebulką i papryczką. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem tak długo, aż mięso zacznie się rozpadać na drobne włókna (u mnie zajęło to około 45 minut). W połowie gotowania zdejmij pokrywkę, aby sos zgęstniał i oblepił mięso.

 2. Papryki pokrój na 20 niewielkich kawałków. Ułóż na skropionej oliwą blaszce, posyp odrobiną soli i cukru. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200° C i piecz około 8 minut.

 3. Z gotowych składników złóż burgery, uprzednio smarując każdą połówkę bułeczki majonezem lub musztardą. W środek każdego wetknij wykałaczkę i voila!

 4. Burgery z takimi dodatkami smaczne są zarówno na ciepło jak i na zimno ;)

Magiczne ciasto czekoladowe

… czyli 3 czekoladowe warstwy z jednej masy.

English version below

Proste, niewymagające zbyt wielu składników, niezwykle efektowne i przede wszystkim przepyszne. Kremowy spód o konsystencji gęstego budyniu i miękki środek są ukryte pod warstwą lekkiego biszkopta. Czekoladowe, kawowe, cytrynowe, pomarańczowe, waniliowe… Lubię to ciasto dlatego, że za każdym razem można nadać mu inny smak. Dziś przedstawiam wersję mocno czekoladową, a jutro zapraszam na cytrynową!

Ciasto na zdjęciach jest drugim, które upiekłam tego dnia. Pierwsze nie doczekało zrobienia zdjęć, więc sugeruję od razu podwoić liczbę składników ;)

Składniki:

2 jaja

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki

¼ szklanki ciemnego kakao

¼ szklanki roztopionego masła

1 szklanka ciepłego mleka

¼ szklanki rumu

½ łyżeczki octu winnego

2 łyżeczki nutelli

1 łyżeczka mocnego espresso

Szczypta soli

Szczypta cynamonu i chili

 1. Białka dokładnie oddziel od żółtek. Żółtka utrzyj z połową cukru na jasną, puszystą masę.

 2. Pozostały cukier dodaj do białek. Ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając ocet dla ustabilizowania białek.

 3. Nagrzej piekarnik do 165° C.

 4. Do żółtek, cały czas mieszając, dodaj ciepłe mleko, rozpuszczone masło, rum i espresso. Miksuj na wolnych obrotach około pół minuty, po czym dodaj mąkę, kakao, sól i przyprawy. Mieszaj kolejne pół minuty.

 5. Na sam koniec, przy użyciu drewnianej łyżki, delikatnie dodaj do masy ubite białka. Najlepiej dodawać je porcjami, w trzech częściach. Upewnij się, że ciasto jest dobrze wymieszane (białka nie mogą opaść, ale nie mogą też widocznie oddzielać się od masy).

 6. Przelej ciasto do wysmarowanej olejem i posypanej mąką niewielkiej formy – ja korzystałam z typowej keksówki, ciasto sięgało mniej więcej do ½ wysokości blaszki.

 7. Piecz około 50 – 60 minut. W czasie pieczenia wierzch ciasta będzie delikatnie pękał, lecz to normalne i nie należy się tym przejmować. Po 50 minutach delikatnie dotknij na środku wierzchu ciasta. Jeśli jest delikatne, ale sprężyste i nie klei się do palca, możesz wyjąć je z piekarnika. Jeśli nie – pozostaw je w piekarniku na jeszcze 10 minut.

 8. Uwaga łasuchy: magicznego ciasta nie kroimy na ciepło, bo się rozwarstwi. Przy obecnej porze roku najlepiej przykryte ściereczką wystawić do szybkiego ostudzenia na balkon, a następnie wstawić je do lodówki na około godzinę. Po tym czasie nie pozostaje nic innego jak pokroić (nożem z gładkim ostrzem), posypać cukrem pudrem i cieszyć się magicznymi trzema warstwami czekoladowych pyszności. Smacznego!

Tłusty Czwartek: pieczone donuty

Puszyste pieczone donuty z kolorowym cytrynowym lukrem.

English version below

Donuty, lub też doughnuts, popularne w całym anglojęzycznym świecie. Mięciutkie, słodkie drożdżowe ciasto, polane grubą warstwą kolorowego lukru… któż mógłby się oprzeć?  Dla tych, którzy unikają zbędnych kalorii, a chcą nacieszyć się tłustym czwartkiem – przedstawiam lżejszą, pieczoną wersję. Smacznego!

Składniki:

25 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłego mleka

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka masła

1/3 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka rumu

Dodatkowo:

Cukier puder

Barwniki spożywcze

Cytryna

Kolorowa posypka

 1. Z cukru, mleka i drożdży utwórz rozczyn. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut, aż na powierzchni powstanie lekka pianka.

 2. Pozostałe składniki umieść w dużej misce. Dodaj rozczyn i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i łatwo będzie odchodzić od ręki.

 3. Z ciasta uformuj kulę, posmaruj wierzch odrobiną oleju aby nie przywarło do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

 4. Po wyrośnięciu wyrób ciasto przez krótką chwilę, następnie rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawaj pączki, a małym kieliszkiem lub foremką środek. Gotowe donuty przekładaj na blachę. Z podanej porcji ciasta powinno wyjść około 12 donutów. Przykryj ściereczką i ponownie pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut.

 5. Nagrzej piekarnik do 180° C.

 6. Pączki posmaruj odrobiną mleka rozmieszanego z wodą. Wstaw do piekarnika i piecz około 10 minut. (wierzch powinien być delikatnie rumiany)

 7. Z cukru pudru, barwników i soku z cytryny zrób dość gęsty lukier. Ostudzone pączki polukruj, posyp posypką i uważaj, żeby nie zjeść wszystkich na raz :) 

Razowe bajgle

Zdrowsza wersja popularnych amerykańskich bajgli.

English version below

Małe, okrągłe bułeczki z dziurką w środku, w towarzystwie kremowego serka lub innych dodatków. Niezwykle popularne w Stanach, choć ostatnio także i w Polsce. Idealne na śniadanie czy przekąskę w czasie pracy. Dziś w zdrowszej, razowej wersji. Smacznego!

Po lewej: Bajgiel z serem Limburger, bekonem, sałatą i piklowaną rzodkiewką. Po prawej: Bajgiel z wędzonym twarogiem, wędzonym łososiem, gruszką i sosem balsamicznym.

Składniki:

350 g mąki żytniej razowej

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży

200 ml letniej wody

100 ml ciepłego mleka

Dodatkowo:

1 żółtko

3 łyżki sody oczyszczonej

ziarna lub przyprawy do posypania

1. Z mleka, drożdży i cukru zrób rozczyn. Odstaw na 15 minut, aż na powierzchni zacznie pojawiać się lekka pianka.

2. W misce wymieszaj suche składniki. Dodaj rozczyn, wodę, wyrabiaj do momentu, gdy ciasto jest gładkie, błyszczące i łatwo odchodzi od ręki.

3. Gotową kulkę ciasta posmaruj z wierzchu odrobiną oliwy, aby nie przywarło do miski. Przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. (ciasto podwoi swoją objętość)

4. Wyrośnięte ciasto wyrób przez chwilę na blacie, a następnie podziel na 12 równych części. Najprostrzą metodą jest uformowanie z ciasta podłużnego wałka i pokrojenie go.

5. Z każdej części uformuj równą kulkę, w środku robiąc palcem dziurkę. Nadaj bajglom pożądany kształt, po czym odłóż do wyrośnięcia na oprószonej mąką blaszce na kolejne 45 minut.

6. Gdy bajgle kończą wyrastać, w dużym garnku zagotuj wodę z sodą oczyszczoną. Bajgle delikatnie wkładaj do wody na ok. 1 minutę, po czym odłóż na papier lub kratkę do odcieknięcia. Obgotowane i obsuszone bajgle przełóż na blachę, posmaruj żółtkiem roztrzepanym z wodą i posyp ulubionymi ziarnami. (moje posypałam czarnuszką i suszonymi pomidorami z czosnkiem).

7. Piecz w 180°C przez 15-18 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony. Gotowe przełóż do ostygnięcia. Smacznego! 

Chlebek cynamonowo-jabłkowy

Małe chlebki pachnące cynamonem, z dodatkiem jabłkowego cydru i słodkim, kajmakowym sosem.

 English version below

Jesień już w pełni, a wraz z nią czas na jesienne smaki i zapachy. Lekkie letnie desery ustąpiły miejsca aromatycznym wypiekom, w kubku coraz częściej gorąca herbata, a w garnkach rozgrzewające zupy. Wpisując się w tę aurę nad ranem upiekłam małe, słodkie chlebki, które cały dom wypełniły słodkim zapachem cynamonu i pieczonych jabłek. Jeszcze tylko odrobina kajmakowego sosu, parę jabłek z ogrodowej jabłonki do przystrojenia i voila, jesienny deser gotowy!

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka soku jabłkowego

1 szklanka cydru

1 laska cynamonu

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżka miodu

2 łyżki masła orzechowego

2 jaja

¼ szklanki mleka skondensowanego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sos:

2 łyżki kajmaku

2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

½ łyżeczki cynamonu

  

1. W rondelku zagotuj cydr i sok jabłkowy, dodając laskę cynamonu, ekstrakt waniliowy i miód. Gotuj aż płyn zredukuje się o połowę (powinna pozostać ok.1 szklanka płynu).

2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj ostudzony płyn i dokładnie wymieszaj. Masę przelej do wysmarowanych masłem, małych prostokątnych foremek. Masa powinna sięgać nie wyżej niż do 2/3 wysokości foremki (uwaga – chlebki mocno urosną!). Z podanej ilosci powinny wyjść  4 niewielkie chlebki.

3. Wstaw chlebki do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz około 35-45 minut, aż wierzch będzie zrumieniony i pojawi się pęknięcie.

4. W międzyczasie przygotuj sos – rozpuść kajmak, wymieszaj ze śmietaną i dopraw cynamonem. Wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodził.

5. Gotowe chlebki przełóz na kratkę do lekkiego ostygnięcia; podawaj jeszcze ciepłe, z chłodnym kajmakowym sosem.  Smacznego!

Ciasteczka pomidorowo serowe

Kruche ciasteczka pomidorowe z serem i orzeszkami ziemnymi.

English version below

Pachnące czosnkiem i pomidorami, o intensywnie pomarańczowym kolorze. Ciasteczka pomidorowe, pełne ciągnącego się sera i chrupiących orzeszków są kolejną wersją ciasteczek na słono. Są pyszne, choć w smaku zaskakujące i raczej nietypowe. Jeśli lubicie chrupki o smaku keczupowym czy pomidorowym, ten przepis to coś dla was. Podane z kremowym ziołowym serkiem zniknęły w mgnieniu oka.

Składniki:

150 ml przecieru pomidorowego

Kilka kropel tabasco

3 duże ząbki czosnku

3 ½ szklanki mąki pszennej

125 g masła lub margaryny

30 ml oleju

3 żółtka

½ szklanki mleka

200 g sera żółtego, tartego

100 g przyprawionych orzeszków ziemnych, posiekanych

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka masła

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

                                                         

1. Czosnek wyciśnij i podsmaż na łyżce masła. Dodaj passatę pomidorową, łyżeczkę soli, cukru i tabasco. Podsmażaj, aż przecier zgęstnieje i zmniejszy objętość mniej więcej o połowę. Odstaw do wystudzenia.

2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj przestudzony przecier pomidorowy i zagnieć ciasto. Wstaw je do lodówki na około pół godziny. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180° C.

3. Z ciasta formuj niezbyt duże kulki, spłaszcz je dłonią z góry i układaj na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.

4. Piecz przez 18 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony. Smacznego!

Ciasteczka kakaowo orzechowe

Chrupiące orzechowo-kakaowe ciasteczka z pełnymi ziarnami i karmelem.

English version below

Czujesz, że nie masz energii? Zjedz ciasteczko! Te pełne orzechów, kakao i ziaren zbóż ciasteczka bez wątpienia Ci jej dodadzą. Choć słodkie, są pożywne i sycące. Najlepsze w towarzystwie szklanki zimnego mleka, zarówno na śniadanie jak i w ramach nocnej przekąski. I choć lista składników jest dość długa, ich zrobienie jest wyjątkowo łatwe. Smacznego!

Składniki:

½ szklanki cukru

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki orkiszu (pełnego ziarna)

½ szklanki mąki pełnoziarnistej

½ szklanki otrębów pszennych

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

20 g płatków migdałowych

Garść orzechów włoskich (posiekanych)

8 toffifee lub innych miękkich karmelków (posiekanych)

2 duże łyżki masła orzechowego

1 łyżka ciemnego kakao

2 białka jaj

1 szklanka mleka

1 łyżeczka cynamonu

 1. Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wymieszaj jedynie do połączenia składników.

 2. Piekarnik nastaw na 180° C. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wykładaj łyżką porcje ciasta tej samej wielkości. Piecz około 20 minut, aż do zrumienienia.

 3. Upieczone ciasteczka są dość miękkie; delikatnie przełóż je szpatułką na talerz do ostygnięcia. Ciasteczka najlepsze są jeszcze letnie, a ja uwielbiam je maczane w zimnym mleku. Smacznego!

Ciasteczka serowo-bekonowe

Kruche serowe ciasteczka z boczkiem i suszonymi pomidorami.

English version below

Czasami nie mogę się zdecydować, czy mam ochotę na ciastko czy słoną przekąskę. Wędruję wtedy od barku do lodówki, poszukując czegoś, co jest i słodkie i słone. Ostatnio rozwiązaniem tego jakże poważnego dylematu okazały się słone ciasteczka. Nietypowe w smaku, idealne do zimnego piwa, bekonowo-serowe, z dodatkiem suszonych pomidorów i wędzonej papryki. I zadziwiająco pyszne!

Składniki:

3 szklanki mąki

150 g masła

150 g boczku wędzonego surowego

½ szklanki wody

½ szklanki mleka

2 żółtka

80 g startego  sera żółtego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

8-10 suszonych pomidorów, drobno pokrojonych

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

 1. Boczek pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż tak, by mocno się zrumienił. Nie zdejmujmując patelni z ognia, dodaj masło. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i wymiesza z tłuszczem wytopionym z boczku.

 2. W dużej misce umieść wszystkie pozostałe składniki. Na koniec dodaj przestudzony boczek z masłem i zagnieć ciasto.

 3. Na wyłożoną papierem blachę do pieczenia wykładaj małe kulki ciasta, z góry spłaszczając je lekko dłonią.

 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 18 minut (wierzch powinien być ładnie zrumieniony). Smacznego! 

Rabarbarowe crumble

… czyli rabarbar i truskawki pod kruszonką.

English version below

W ramach ostatnich podrygów rabarbarowego sezonu upiekłam rabarbarowe crumble. Kwaśne, wilgotne, rozpływające się w ustach owoce i chrupiąca, słodka kruszonka. Najlepsze na ciepło, wyjadane łyżką prosto z blachy lub foremki. Do tego odrobina kwaśnej śmietany i idealny letni deser gotowy!

Składniki:

1 kg rabarbaru

½ kg truskawek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

½ szklanki wody

Kruszonka:

400 g mąki

150 g miękkiego masła

150 g cukru

2 żółtka

 1. Rabarbar obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Umieść w sporym garnku. Dodaj cukier, wodę i ekstrakt waniliowy. Gotuj aż rabarbar niemal się rozpadnie i konsystencją będzie przypominał budyń.

 2. W czasie, gdy rabarbar się gotuje, przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w misce, wymieszaj i zagniataj je koniuszkami palców. Kruszonka będzie dość luźna i sypka, ciasto nie powinno łączyć się w jedną zbitą masę.

 3. Gotowy rabarbar wyłóż na blaszkę lub do kilku kokili. Na wierzchu umieść pokrojone na 4 części truskawki. Posyp kruszonką, odrobiną cukru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.

 4. Piecz aż wierzch będzie mocno zrumieniony (ok. 20-30 minut).

 5. Podawaj ciepłe, z łyżką gęstej kwaśnej śmietany. Smacznego!

Hi hat cupcakes, czyli babeczki truskawkowe z piankowym kremem

Delikatne owocowe babeczki z piankowym kremem, pokryte polewą czekoladową.

English version below

Pamiętacie może smak ciepłych lodów, które kiedyś można było kupić w każdej piekarni? Marshmallow fluff, czyli piankowy krem, to takie przywołanie tego smaku dzieciństwa. Słodki i lekki, idealnie nadaje się do dekorowania wypieków. Zamiast w wafelku umieściłam go na truskawkowej babeczce i oblałam deserową czekoladą. Efekt był nie dość, że śliczny, to jeszcze pyszny. Lekko budyniowe i mokre owocowe babeczki, słodki krem i gorzka polewa stworzyły deser nie do pobicia!

Babeczki truskawkowe

Składniki:

2 szklanki drobno posiekanych truskawek

3 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki  sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

2 duże jaja

¾ szklanki mleczka kokosowego

½ szklanki mleka

¼ szklanki jogurtu naturalnego

100 g miękkiego masła

 1. Wszystkie suche składniki przesiej do dużej miski. W osobnej miseczce wymieszaj składniki mokre.

 2. Dodaj mokre składniki do suchych. Wymieszaj dokładnie, aż do idealnego połączenia składników. Na koniec dodaj posiekane truskawki (najlepiej zrobić to blenderem, wtedy puszczą więcej soku – uważaj jednak, żeby nie miksować zbyt długo) i wymieszaj ponownie.

 3. Napełnij foremki na babeczki mniej więcej w ¾ wysokości. Z podanej ilości składników upiekłam około 26 niewielkich babeczek.

 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 25 minut. Przeprowadź test suchego patyczka – jeśli wyjdzie suchy, babeczki są gotowe!

 5. Przed dekorowaniem babeczki muszą całkowicie ostygnąć.

Marshmallow fluff – krem piankowy

Składniki:

1 ¼ szklanki cukru

3 białka dużych jaj

¼ szklanki wody

½ łyżeczki octu jabłkowego

 1. Wszystkie składniki umieść w metalowej miseczce lub rondelku i wymieszaj mikserem (przez nie więcej niż 30 sekund). W osobnym garnku zagotuj wodę.

 2. Umieść naczynie ze składnikami nad gotującą się wodą. Dno nie powinno dotykać jej powierzchni!

 3. Mieszaj delikatnie od czasu do czasu, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Dopiero wtedy należy ubić masę na sztywno! Najlepiej co jakiś czas umocz palec w miksturze i rozetrzyj ją między palcami – jeśli nie czujesz drobinek cukru, to znak, że można już ubijać krem.

 4. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach aż do uzyskania tzw. ‘stif peaks’, czyli sztywnych czubków.

 5. Gotowy krem powinien się schłodzić w lodówce przez około pół godziny przed udekorowaniem babeczek.

 6. Dekoruj babeczki tak, by warstwa kremu była naprawdę wysoka (jak w typowych hi-hat cupcakes), po czym wstaw je na chwilę do lodówki przed pokryciem czekoladą.

   Polewa deserowa

   Składniki:

   1 tabliczka gorzkiej czekolady

   2 łyżki oleju słonecznikowego

 1. W rondelku umieść drobno posiekaną czekoladę i olej. Podgrzewaj, aż czekolada całkiem się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.

 2. Równie dobrze nada się polewa ze sklepu, choć jest nieco rzadka.

 3. Babeczki z kremem polewaj czekoladową polewą, aż przykryjeż cały krem. Można też umieścic polewę w wysokim kubku i zanurzać w niej babeczki, choć to dość ryzykowne, gdyż krem nieco ślizga się po powierzchni ciasta.

 4. Babeczki należy przechowywać w lodówce maksymalnie dwa dni. Smacznego!