Ciasto biszkoptowe nadziane lemon curd, zwieńczone kwaskowym kremem z białej czekolady i mascarpone.
English version below
Babeczki biszkoptowe
Składniki:
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki cukru
3 duże jaja
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka budyniu waniliowego
1. Oddziel białka od żółtek.
2. Do żółtek dodaj połowę cukru i utrzyj na jasną,
puszystą masę.
3. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając
pozostały cukier.
4. Przełóż pianę do miski z utartymi żółtkami.
Wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej masy.
5. Dodaj przesianą mąkę, budyń i proszek do
pieczenia. Wymieszaj.
6. Foremki lub blachę posmaruj tłuszczem i oprósz
mąką. Do wypieku biszkoptowych babeczek najlepiej sprawdzi się specjalna forma.
Papierowe papilotki są zbyt miękkie do tego rodzaju ciasta.
7. Napełniaj masą do 2/3 wysokości. Piecz około 35
minut w piekarniku nagrzanym do 180° C. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź
patyczkiem czy ciasto jest dobrze upieczone.
8. Odstaw do wystudzenia.
Babeczki biszkoptowe są bardzo lekkie i
należy obchodzić się z nimi delikatnie. Gdy dobrze wystygną, na wierzchu każdej
z babeczek wydrąż nożem lub łyżeczką niewielki okrągły otwór. Wypełnij babeczki domowym lemon
curd, a następnie udekoruj kremem i miniaturowymi bezikami.
Krem z białej czekolady i mascarpone
Składniki:
2 łyżki domowego lemon curd
250 g mascarpone
100 g białej czekolady
2 łyżki masła
1. Mascarpone wymieszaj mikserem z lemon curd.
2. Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej.
3. Stale mieszając wlej czekoladę do pozostałych
składników. Mieszaj do idealnego połączenia składników.
4. Przed udekorowaniem babeczek wstaw krem do
lodówki na minimum 4 godziny.
Sponge cake cupcakes
Lemon curd filled sponge cake, topped with white chocolate and mascarpone frosting.
Sponge cake
cupcakes
Ingredients:
½ cup plain
flour
½ cup sugar
3 large
eggs
½ teaspoon
of baking powder
1
tablespoon of vanilla pudding mix
1. Preheat the oven to 180° C.
2. Separate egg whites and yolks.
3. Whisk the yolks with half the sugar,
until light and airy.
4. Whisk the egg whites until you
receive the ‘stiff peaks’, gradually adding the remaining sugar.
5. Add the egg white foam to the yolks.
Stir gently with a wooden spoon, until perfectly combined.
6. Add sieved flour, pudding mix and
baking powder. Stir gently.
7. Brush the cupcake molds or tin with
butter and dust with flour. The paper molds won’t do with sponge cake batter –
they are too soft and instead of growing nice and tall, your cupcakes will be
flat and wide.
8. Fill the molds with batter in 2/3.
Bake for about 35 minutes. Check with a wooden toothpick if the cupcakes are
perfectly baked before taking them out of the oven.
9. Leave to cool.
Sponge cake cupcakes are very light and need to be handled very gently.
When cool, cut a small, hollow round hole on top of each cupcake. Fill it with home-made lemon curd and decorate with mascarpone and white chocolate icing.
Mascarpone
and white chocolate icing
Ingredients:
2
tablespoons of homemade lemon curd
250 g
mascarpone
100 g white
chocolate
2
tablespoons of butter
1. Mix mascarpone and lemon curd with
electric mixer.
2. Melt white chocolate and butter in a
water bath.
3. Constantly mixing, pour the
chocolate into the other ingredients. Mix until perfectly combined.
4. Before decorating the cupcakes, put
the icing in the fridge for at least 4 hours.
piękne!
OdpowiedzUsuńDziękujemy!
OdpowiedzUsuń