Ciasteczka pomidorowo serowe

Kruche ciasteczka pomidorowe z serem i orzeszkami ziemnymi.

English version below

Pachnące czosnkiem i pomidorami, o intensywnie pomarańczowym kolorze. Ciasteczka pomidorowe, pełne ciągnącego się sera i chrupiących orzeszków są kolejną wersją ciasteczek na słono. Są pyszne, choć w smaku zaskakujące i raczej nietypowe. Jeśli lubicie chrupki o smaku keczupowym czy pomidorowym, ten przepis to coś dla was. Podane z kremowym ziołowym serkiem zniknęły w mgnieniu oka.

Składniki:

150 ml przecieru pomidorowego

Kilka kropel tabasco

3 duże ząbki czosnku

3 ½ szklanki mąki pszennej

125 g masła lub margaryny

30 ml oleju

3 żółtka

½ szklanki mleka

200 g sera żółtego, tartego

100 g przyprawionych orzeszków ziemnych, posiekanych

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka masła

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

                                                         

1. Czosnek wyciśnij i podsmaż na łyżce masła. Dodaj passatę pomidorową, łyżeczkę soli, cukru i tabasco. Podsmażaj, aż przecier zgęstnieje i zmniejszy objętość mniej więcej o połowę. Odstaw do wystudzenia.

2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj przestudzony przecier pomidorowy i zagnieć ciasto. Wstaw je do lodówki na około pół godziny. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180° C.

3. Z ciasta formuj niezbyt duże kulki, spłaszcz je dłonią z góry i układaj na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia.

4. Piecz przez 18 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony. Smacznego!

Ciasteczka serowo-bekonowe

Kruche serowe ciasteczka z boczkiem i suszonymi pomidorami.

English version below

Czasami nie mogę się zdecydować, czy mam ochotę na ciastko czy słoną przekąskę. Wędruję wtedy od barku do lodówki, poszukując czegoś, co jest i słodkie i słone. Ostatnio rozwiązaniem tego jakże poważnego dylematu okazały się słone ciasteczka. Nietypowe w smaku, idealne do zimnego piwa, bekonowo-serowe, z dodatkiem suszonych pomidorów i wędzonej papryki. I zadziwiająco pyszne!

Składniki:

3 szklanki mąki

150 g masła

150 g boczku wędzonego surowego

½ szklanki wody

½ szklanki mleka

2 żółtka

80 g startego  sera żółtego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

8-10 suszonych pomidorów, drobno pokrojonych

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki wędzonej słodkiej papryki

 1. Boczek pokrój w drobną kosteczkę i podsmaż tak, by mocno się zrumienił. Nie zdejmujmując patelni z ognia, dodaj masło. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści i wymiesza z tłuszczem wytopionym z boczku.

 2. W dużej misce umieść wszystkie pozostałe składniki. Na koniec dodaj przestudzony boczek z masłem i zagnieć ciasto.

 3. Na wyłożoną papierem blachę do pieczenia wykładaj małe kulki ciasta, z góry spłaszczając je lekko dłonią.

 4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 18 minut (wierzch powinien być ładnie zrumieniony). Smacznego! 

Krążki cebulowe

Krążki cebuli pieczone w chrupiącej, pikantnej panierce.

English version below

Krążki cebulowe odkryłam właściwie niedawno, gdy w spiżarni nazbierało się już tyle cebuli, że koniecznie trzeba było coś z niej zrobić. Obtoczone w aromatycznej mieszance upiekłam w piekarniku, choć zazwyczaj smaży się je na głębokim tłuszczu. Chrupiące krążki maczane w pikantnym sosie są tak smaczne, że nie można się od nich oderwać.

Składniki:

3 duże cebule

2 szklanki maślanki

1 szklanka mąki kukurydzianej

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

½ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

½ łyżeczki soli

2 jaja

Kilka gałązek świeżego tymianku

 1. Cebule pokrój w grube plastry. Delikatnie oddziel od siebie krążki i umieść je w dużej misce. Zalej maślanką, dodaj świeży tymianek i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

 2. Jajka roztrzep w miseczce. W drugiej misce wymieszaj mąki i przyprawy.

 3. Krążki maczaj po kolei w panierce, jajku i ponownie w panierce. Układaj na wyłożonej pergaminem blaszce.

 4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Po 15 minutach przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut.

 5. Podawaj z dowolnym sosem. Smacznego!

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - gazpacho

Pomidorowe babeczki z kremowym toppingiem z fety i świeżą warzywną salsą.

English version below

Gazpacho, czyli orzeźwiająca zupa Hiszpanów, u nas gości w postaci babeczek. Małe pomidorowe kąski są tak intensywne w smaku i kolorze, że nie sposób się im oprzeć. Podawane z kremową, słoną fetą i – jak przystało na gazpacho – salsą ze świeżych ogórków, pomidorów i papryki są ciekawą i przede wszystkim pyszną wariacją na temat tej potrawy. Smacznego!

Składniki:

4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g masła

½ szklanki kefiru

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 jaja

1 cebula

3 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego 30%

½ kostki bulionu warzywnego

 1. Suche składniki przesiej do dużej miski.

 2. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pokruszoną kostkę bulionową i zalej 1 szklanką wody. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

 3. W osobnym naczyniu połącz jaja, kefir, rozpuszczone masło i pomidorową masę. Wlej do suchych składników i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach, aż składniki idealnie się połączą, a masa będzie gładka.

 4. Przygotuj 24 niewielki foremki do babeczek. Wypełniaj je masą niemal do pełna i piecz w 180° C przez 20 minut.

 5. Po wystudzeniu babeczki udekoruj kremową fetą (1 opakowanie fety wymieszane z 1 łyżką jogurtu naturalnego) i świeżą salsą.

Salsa z pomidorów, ogórka i papryki

Składniki:

 1 pomidor

½ ogórka świeżego

1 niewielka papryka

Kilka listków świeżej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

 1. Warzywa posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.

 2. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną drobno bazylię i wymieszaj.

 3. Układaj na toppingu z fety. 

Babeczki z gorgonzolą

Wytrawne babeczki z gorgonzolą, suszonymi pomidorami i pistacjami, w towarzystwie pikantnego zielonego dipu.

English version below

Gorgonzola, pistacje i suszone pomidory to niezawodnie pyszne połączenie. Co prawda nie każdemu odpowiada mocny smak tego włoskiego sera, ale jego zwolenników babeczki zdecydowanie zachwycą. Lekkie, aromatyczne i proste w przygotowaniu, idealne w ramach słonej przekąski czy szybkiego lunchu. Najlepsze na ciepło, pełne rozpuszczonego sera. Palce lizać!

Składniki:

3 szklanki mąki

100 g sera gorgonzola

1 szklanka mleka

¾ szklanki jogurtu naturalnego

1 duże jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

½ szklanki oleju (można wykorzystać ten, którym zalane były pomidory)

¾ szklanki pistacji

Kilka suszonych pomidorów

 1. Pistacje obierz i posiekaj drobno. Ser pokrój na równe kawałeczki, tak samo postępując z pomidorami.

 2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz gorgonzoli. Masa nie powinna być zbyt gładka, nie mieszaj więc zbyt dokładnie.

 3. Przygotuj formę i papilotki do babeczek. Napełniaj do 2/3 wysokości  foremki, w sam środek wkładając kawałek sera. Piecz w 180° C przez 15-20 minut (aż babeczki wyrosną i ładnie zrumienią się z wierzchu).

 4. Podawaj z pikantnym dipem z avocado lub sosem czosnkowym. Smacznego!

Pikantny dip z avocado:

 1. Przygotuj: 1 duże avocado, tabasco, 1 łyżkę majonezu, sok z połowy cytryny, 1 papryczkę chili, kilka suszonych pomidorów i sól.

 2. Wymieszaj składniki w blenderze i podawaj z babeczkami.

Burger idealny

Wołowy cheeseburger z pikantną pastą z czerwonej fasoli i bekonem.

English version below

Chrupiąca, świeżo upieczona sezamowa bułka. Kremowy, majonezowy sos. Pikantna pasta z czerwonej fasoli. Spieczony, słony bekon. Rozpuszczony żółty ser. Warzywa. I on, czyli burger. Drobno siekane wołowe mięso, doprawione solą i pieprzem. Wysmażony z zewnątrz, perfekcyjnie różowy w środku. Witamy w burgerowym niebie.  

Sezamowe bułki do hamburgerów

Składniki:

½ szklanki mleka

1 szklanka wody

60 g masła

4 ½ szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżkeczki soli

1 jajko

 1. Drożdże rozprowadź w ciepłym mleku dodając cukier i odstaw na 10 minut, aż podwoją swoją objętość. W rondelku zagotuj wodę i masło.

 2. W dużej misce umieść połowę mąki i sól. Dodaj zagotowaną wodę z masłem i zaczyn drożdży. Wymieszaj, po czym dodaj jajko i zagnieć ponownie.

 3. Partiami dodawaj pozostałą mąkę, za każdym razem dobrze wprowadzając ją w ciasto.

 4. Gdy składniki będą już idealnie połączone wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne i lśniące.

 5. Ciasto podziel na 10 równych części. Z każdej uformuj dość sporą kulkę, delikatnie posmaruj oliwą i ułóż na blasze do pieczenia. Uformowane bułki przykryj suchą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 50 minut.  

 6. Nagrzej piekarnik do 200° C. Tuż przed włożeniem do piekarnika bułki posmaruj jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i posyp ziarenkami sezanu.

 7. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie idealnie zrumieniony.

 8. Tuż przed zrobieniem burgerów bułki przekrój na pół i opiekaj wnętrzem do dołu.

Pasta z czerwonej fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

4 ząbki czosnku

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka oliwy

Tabasco

 1. W blenderze umieść wszystkie składniki oprócz tabasco. Zmiksuj na gładką pastę.

 2. W zależności od tego, jaki stopień ostrości preferujesz, dodaj pożądaną ilość tabasco.

Burger, sztuk 1

Składniki:

200 g dobrej jakości mięsa wołowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 szczypta soli

 1. Mięso posiekaj bardzo drobno, tak, by konsystencją przypominało miazgę.

 2. Z posiekanego mięsa uformuj krążek mający około 1,5 cm grubości. Świetnie do tego celu nadają się foremki do wycinania ciastek lub metalowe obręcze.

 3. Z każdej strony oprósz solą i pieprzem ziołowym. Delikatnie wklep przyprawy w mięso i odstaw na około godzinę.

 4. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni grillowej. Ja skorzystałam z tłuszczu, który wytopił się ze smażonych chwilę wcześniej plasterków bekonu, dzięki czemu burger był jeszcze lepszy.

 5. Każdą ze stron smaż nie więcej niż 2 minuty. Nie przepadam za mocno wysmażoną wołowiną, dlatego swoją smażyłam nieco krócej. Jeśli jednak wolisz dobrze wysmażoną, trzymaj ją na patelni nieco dłużej.

 6. Teraz nie pozostaje Ci nic innego, jak włożyć go między wypieczoną bułkę wraz z ulubionymi dodatkami i delektować się pysznym burgerem. Smacznego! 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Pesto genovese

Bazyliowe babeczki z aromatycznym dipem z suszonymi pomidorami i prażonymi orzechami nerkowca

Pesto genovese to jeden z klasyków włoskiej kuchni. Idealny dodatek do makaronów, a w dodatku tak prosty i szybki w przygotowaniu. Zastanawiałam się, czy uda mi się odtworzyć ten smak w formie babeczek. Wyszły bardzo delikatne, ale smak czosnku i bazylii był wyczuwalny. Tym razem orzeszki pinii zastąpiłam nerkowcami. W połączeniu z lekko ostrym dipem z suszonych pomidorów smakowały pysznie!

Babeczki bazyliowe

Składniki (ok. 12 babeczek)

pęczek bazylii (1 doniczka)

5 ząbków czosnku

100 g podprażonych nerkowców

40 g parmezanu, startego

ok. 4 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

350 g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu greckiego

1.  Bazylię, czosnek, nerkowce, parmezan oraz oliwę zblenduj do momentu uzyskania dość jednolitej konsystencji, dopraw szczyptą soli.

2.  Do pesto stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując.

3.  Dodaj proszek do pieczenia oraz jogurt grecki i zmiksuj. W razie gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj więcej jogurtu.

4.  Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Dip

Składniki

2 łyżki jogurtu greckiego

100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

6 suszonych pomidorów

1 ząbek czosnku

100 g podprażonych nerkowców

¼  łyżeczki chili w proszku

1.  Wszystkie składniki dokładnie zblenduj (odłóż kilka nerkowców do dekoracji).

 

Dresdener Handbrot

Dresdener Handbrot, czyli niemiecki nadziewany chlebek.

English version below

Po raz pierwszy Handbrotem zajadałam się na jarmarku bożonarodzeniowym w Dreźnie. Serwowany na ciepło w formie wielkiej, nadzianej buły, z łyżką gęstej śmietany i świeżym szczypiorkiem na wierzchu zasmakował mi tak, że musiałam odtworzyć go w domu. Przepis okazał się bardzo prosty, choć niełatwy do znalezienia. Za to efekt wart był poszukiwań – Handbrot wyszedł wyśmienity! Jeszcze tylko kufel piwa i można delektować się tym tradycyjnym drezdeńskim smakołykiem.

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 ml ciepłego mleka

1 jajko + 1 żółtko

60 g masła

20 g świeżych drożdży

1 szczypta soli

1 szczypta cukru

200 g sera cheddar

150 ml gęstej, kwaśnej śmietany

1 pęczek szczypiorku

200 g boczku wędzonego

 1. Rozprowadź drożdze w ciepłym mleku, dodaj cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

 2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

 3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

 4. Podczas gdy ciasto wyrasta, drobno zetrzyj ser i posiekaj szczypiorek. Boczek pokrój w bardzo małą kosteczkę i podsmaż na patelni, aż będzie ładnie zrumieniony.

 5. Gotowe ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości mniej więcej 1,5 cm. Na środku rozprowadź 1 łyżkę śmietany, posyp serem, boczkiem i szczypiorkiem. Zbierz boki nad nadzieniem i dokładnie sklej ciasto; tak samo postępuj z końcami.

 6. Na wierzchu ciasta zrób nacięcia. Dzięki temu po upieczeniu będzie można odrywać gotowe porcje Handbrota. Posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą.

 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 30 minut (w zależności od wielkości czas pieczenia może się wahać), aż wierzch będzie ładnie zrumieniony.

 8. Podawaj na ciepło, z gęstą śmietaną, posypany szczypiorkiem.

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Zupa cebulowa

Cebulowe muffinki zapieczone z żółtym serem i małymi grzankami.

English version below

Francuska soupe a l’oignon znana jest smakoszom na całym świecie. Lekko słodka, a jednak zdecydowanie wytrawna, ta zupa z karmelizowanej cebuli, białego wina i warzywnego bulionu jest po prostu przepyszna. Poszukując nowych pomysłów na to, jak ją przyrządzić, zrobiłyśmy z niej… muffinki. I wiecie co? Wyszło fantastycznie! I choć to zupełnie nowe wydanie znanych smaków, muffinki mają w sobie wszystko to, co w cebulowej najlepsze. Są wilgotne, mocno cebulowe, z wyczuwalną nutką wina i bulionu, zapieczone z serem i grzankami. I pachną tak nieziemsko, że nie można im się oprzeć.

Składniki:

3 duże cebule

250 ml wytrawnego białego wina

100 ml oliwy z oliwek

3 szklanki mąki

2 łyżki masła

50 g kwaśnej śmietany

2 jaja

½ łyżeczki soli

1 szczypta białego pieprzu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka tymianku

100 ml bulionu warzywnego

Dodatkowo:

50 g sera żółtego

100 g serka śmietankowego

2 kromki chleba

 1. Cebule pokrój w cienkie piórka. Smaż na maśle i odrobinie oliwy aż częściowo się skarmelizują. Dodaj wino i bulion i gotuj, aż płyn zredukuje się do około ¼ objętości. Dodaj tymianek, sól, pieprz. Odstaw do ostygnięcia.

 2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, oliwę, śmietanę i jaja. Gdy cebula ostygnie, dodaj do masy i wymieszaj.

 3. Formę na babeczki nasmaruj oliwą. Napełniaj ciastem do 2/3 wysokości i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut. Podana ilość ciasta wystarcza na 12 niewielkich muffinów.

 4. Podczas gdy muffiny się pieką, w rondelku zagotuj 25 ml wody. Dodaj starty żółty ser i poczekaj, aż ser zupełnie się rozpuści. Wymieszaj z kremowym serkiem.

 5. Chleb pokrój w drobną kostkę i zrumień małe grzanki na patelni.

 6. Około 2-3 minuty przed końcem pieczenia (muffinki powinny być zrumienione) wyjmij muffinki z piekarnika. Na wierzchu połóż łyżkę sera, posyp grzankami i wstaw do zapieczenia na 2 minuty.