Dresdener Handbrot, czyli niemiecki nadziewany chlebek.
English version below
Po raz pierwszy Handbrotem zajadałam się na jarmarku
bożonarodzeniowym w Dreźnie. Serwowany na ciepło w formie wielkiej, nadzianej
buły, z łyżką gęstej śmietany i świeżym szczypiorkiem na wierzchu zasmakował mi
tak, że musiałam odtworzyć go w domu. Przepis okazał się bardzo prosty, choć
niełatwy do znalezienia. Za to efekt wart był poszukiwań – Handbrot wyszedł
wyśmienity! Jeszcze tylko kufel piwa i można delektować się tym tradycyjnym
drezdeńskim smakołykiem.
Składniki:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka
1 jajko + 1 żółtko
60 g masła
20 g świeżych drożdży
1 szczypta soli
1 szczypta cukru
200 g sera cheddar
150 ml gęstej, kwaśnej śmietany
1 pęczek szczypiorku
200 g boczku wędzonego
1. Rozprowadź drożdze w ciepłym mleku, dodaj
cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe
miejsce na około 20 minut.
2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj
rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i
gładkie.
3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną
mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym
miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić
swoją objętość.
4. Podczas gdy ciasto wyrasta, drobno zetrzyj ser i
posiekaj szczypiorek. Boczek pokrój w bardzo małą kosteczkę i podsmaż na
patelni, aż będzie ładnie zrumieniony.
5. Gotowe ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta o
grubości mniej więcej 1,5 cm. Na środku rozprowadź 1 łyżkę śmietany, posyp
serem, boczkiem i szczypiorkiem. Zbierz boki nad nadzieniem i dokładnie sklej
ciasto; tak samo postępuj z końcami.
6. Na wierzchu ciasta zrób nacięcia. Dzięki temu po
upieczeniu będzie można odrywać gotowe porcje Handbrota. Posmaruj jajkiem
roztrzepanym z wodą.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez
około 30 minut (w zależności od wielkości czas pieczenia może się wahać), aż
wierzch będzie ładnie zrumieniony.
8. Podawaj na ciepło, z gęstą śmietaną, posypany
szczypiorkiem.
