Tłusty Czwartek: pieczone donuty

Puszyste pieczone donuty z kolorowym cytrynowym lukrem.

English version below

Donuty, lub też doughnuts, popularne w całym anglojęzycznym świecie. Mięciutkie, słodkie drożdżowe ciasto, polane grubą warstwą kolorowego lukru… któż mógłby się oprzeć?  Dla tych, którzy unikają zbędnych kalorii, a chcą nacieszyć się tłustym czwartkiem – przedstawiam lżejszą, pieczoną wersję. Smacznego!

Składniki:

25 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłego mleka

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka masła

1/3 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka rumu

Dodatkowo:

Cukier puder

Barwniki spożywcze

Cytryna

Kolorowa posypka

 1. Z cukru, mleka i drożdży utwórz rozczyn. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut, aż na powierzchni powstanie lekka pianka.

 2. Pozostałe składniki umieść w dużej misce. Dodaj rozczyn i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i łatwo będzie odchodzić od ręki.

 3. Z ciasta uformuj kulę, posmaruj wierzch odrobiną oleju aby nie przywarło do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

 4. Po wyrośnięciu wyrób ciasto przez krótką chwilę, następnie rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawaj pączki, a małym kieliszkiem lub foremką środek. Gotowe donuty przekładaj na blachę. Z podanej porcji ciasta powinno wyjść około 12 donutów. Przykryj ściereczką i ponownie pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut.

 5. Nagrzej piekarnik do 180° C.

 6. Pączki posmaruj odrobiną mleka rozmieszanego z wodą. Wstaw do piekarnika i piecz około 10 minut. (wierzch powinien być delikatnie rumiany)

 7. Z cukru pudru, barwników i soku z cytryny zrób dość gęsty lukier. Ostudzone pączki polukruj, posyp posypką i uważaj, żeby nie zjeść wszystkich na raz :) 

Jagodzianki

Lukrowane, drożdżowe, pełne jagód – jagodzianki!

English version below

Lato, plaża, morze, zapiaszczone ręce, a w nich lukrowana, jagodowa bułeczka. Tak właśnie wyglądało dzieciństwo nad morzem. A, że sezon na jagody rozpoczął się u nas na dobre, czas przywołać jagodowe wspomnienia i wziąć się za produkcję jagodzianek. Smacznego!

Składniki:

1 kg mąki pszennej

450 ml ciepłego mleka

1 jajko + 2 żółtka

160 g masła

80 g świeżych drożdży

1 szczypta soli

2 łyżki cukru

2 litry jagód

Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżka mleka

Lukier:

1 szklanka cukru pudru + sok z połowy cytryny

 1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

 2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

 3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

 4. Gotowe ciasto podziel na 3 porcje. Rozwałkuj każdą z nich na grubość około 0,75 cm i podziel na mniej więcej równe, mniej więcej kwadratowe części (lubię duże, pełne jagód jagodzianki, zatem moje miały bok długości około 10-12 cm).

 5. Na środku każdego kwadratu umieść tyle jagód, ile pomieści się w bułeczce  - do każdej z jagodzianek upchałam około 3-4 łyżki jagód. Złap za rogi, zbierz je w środku i sklej dokładnie ciasto. Dodatkowo wierzch każdej bułeczki możesz przykryć cieniutkim, bardzo mocno rozwałkowanym plasterkiem ciasta, aby jagody nie miały szansy wypłynąć w miejscu łączenia.

 6. Jagodzianki nie rosną mocno, należy jednak układać je na blaszce w dość sporych odstępach.

 7. Przygotowane do pieczenia jagodzianki posmaruj jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.

 8. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

 9. Gorące jagodzianki pozostaw do ostygnięcia, polej dużą ilością lukru i patrz, jak znikają w mgnieniu oka. Smacznego!

Cinnamon rolls

Słodkie drożdżowe bułeczki z cynamonowo-orzechowym nadzieniem.

 

English version below

O 23 pomyślałam, że zjadłabym coś słodkiego. Do północy walczyłam z pokusą. A o 1:30 cinnamon rolls były już w piekarniku, roznosząc po śpiącym domu cudowny zapach świeżego ciasta i cynamonu. Niewielkie, słodkie, polane gęstym lukrem. Bardzo cynamonowe, z nutą prażonych orzechów. Idealnie pasowały do porannej kawy, popołudniowej herbaty i wieczornego kubka kakao. I tym sposobem po nocnym pieczeniu zostały tylko pyszne cynamonowe wspomnienia!

Składniki:

600 g mąki pszennej

100 ml ciepłego mleka

100 ml ciepłej wody

50 g jogurtu naturalnego

1 jajko

80 g masła

20 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

Cynamon

1 szklanka orzechów włoskich

50 g cukru brązowego

80 g masła

 1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i wymieszaj. Zaczyn przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, suche miejsce na około 15 minut.

 2. W dużej misce wymieszaj suche składniki. Zrób wgłębienie po środku i wbij jajko. Dodaj rozpuszczone masło, wodę, jogurt naturalny i zaczyn drożdżowy.

 3. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

 4. W międzyczasie na patelni upraż posiekane bardzo drobno orzechy włoskie. Dodaj cukier, cynamon (ok. 20 g) i masło. Smaż, aż nadzienie nieco się zredukuje. Odstaw do ostygnięcia.

 5. Ciasto rozwałkuj na grubość palca. Wierzch posmaruj obficie orzechowo-cynamonową miksturą. Zwijaj brzeg do środka, tworząc roladę. Podwiń końce i pokrój rulon na ok. 15 kawałków.

 6. Bułeczki układaj blisko siebie w blaszce lub brytfance. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

 7. Wyrośnięte cinnamon rolls posmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° około 30 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

 9. Lekko przestudzone polej gęstym, białym lukrem. Smacznego!

Dresdener Handbrot

Dresdener Handbrot, czyli niemiecki nadziewany chlebek.

English version below

Po raz pierwszy Handbrotem zajadałam się na jarmarku bożonarodzeniowym w Dreźnie. Serwowany na ciepło w formie wielkiej, nadzianej buły, z łyżką gęstej śmietany i świeżym szczypiorkiem na wierzchu zasmakował mi tak, że musiałam odtworzyć go w domu. Przepis okazał się bardzo prosty, choć niełatwy do znalezienia. Za to efekt wart był poszukiwań – Handbrot wyszedł wyśmienity! Jeszcze tylko kufel piwa i można delektować się tym tradycyjnym drezdeńskim smakołykiem.

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 ml ciepłego mleka

1 jajko + 1 żółtko

60 g masła

20 g świeżych drożdży

1 szczypta soli

1 szczypta cukru

200 g sera cheddar

150 ml gęstej, kwaśnej śmietany

1 pęczek szczypiorku

200 g boczku wędzonego

 1. Rozprowadź drożdze w ciepłym mleku, dodaj cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

 2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

 3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

 4. Podczas gdy ciasto wyrasta, drobno zetrzyj ser i posiekaj szczypiorek. Boczek pokrój w bardzo małą kosteczkę i podsmaż na patelni, aż będzie ładnie zrumieniony.

 5. Gotowe ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości mniej więcej 1,5 cm. Na środku rozprowadź 1 łyżkę śmietany, posyp serem, boczkiem i szczypiorkiem. Zbierz boki nad nadzieniem i dokładnie sklej ciasto; tak samo postępuj z końcami.

 6. Na wierzchu ciasta zrób nacięcia. Dzięki temu po upieczeniu będzie można odrywać gotowe porcje Handbrota. Posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą.

 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 30 minut (w zależności od wielkości czas pieczenia może się wahać), aż wierzch będzie ładnie zrumieniony.

 8. Podawaj na ciepło, z gęstą śmietaną, posypany szczypiorkiem.