Chlebek cynamonowo-jabłkowy

Małe chlebki pachnące cynamonem, z dodatkiem jabłkowego cydru i słodkim, kajmakowym sosem.

 English version below

Jesień już w pełni, a wraz z nią czas na jesienne smaki i zapachy. Lekkie letnie desery ustąpiły miejsca aromatycznym wypiekom, w kubku coraz częściej gorąca herbata, a w garnkach rozgrzewające zupy. Wpisując się w tę aurę nad ranem upiekłam małe, słodkie chlebki, które cały dom wypełniły słodkim zapachem cynamonu i pieczonych jabłek. Jeszcze tylko odrobina kajmakowego sosu, parę jabłek z ogrodowej jabłonki do przystrojenia i voila, jesienny deser gotowy!

Składniki:

2 szklanki mąki

1 szklanka soku jabłkowego

1 szklanka cydru

1 laska cynamonu

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżka miodu

2 łyżki masła orzechowego

2 jaja

¼ szklanki mleka skondensowanego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Sos:

2 łyżki kajmaku

2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany

½ łyżeczki cynamonu

  

1. W rondelku zagotuj cydr i sok jabłkowy, dodając laskę cynamonu, ekstrakt waniliowy i miód. Gotuj aż płyn zredukuje się o połowę (powinna pozostać ok.1 szklanka płynu).

2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj ostudzony płyn i dokładnie wymieszaj. Masę przelej do wysmarowanych masłem, małych prostokątnych foremek. Masa powinna sięgać nie wyżej niż do 2/3 wysokości foremki (uwaga – chlebki mocno urosną!). Z podanej ilosci powinny wyjść  4 niewielkie chlebki.

3. Wstaw chlebki do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz około 35-45 minut, aż wierzch będzie zrumieniony i pojawi się pęknięcie.

4. W międzyczasie przygotuj sos – rozpuść kajmak, wymieszaj ze śmietaną i dopraw cynamonem. Wstaw do lodówki, aby dobrze się schłodził.

5. Gotowe chlebki przełóz na kratkę do lekkiego ostygnięcia; podawaj jeszcze ciepłe, z chłodnym kajmakowym sosem.  Smacznego!

Cinnamon rolls

Słodkie drożdżowe bułeczki z cynamonowo-orzechowym nadzieniem.

 

English version below

O 23 pomyślałam, że zjadłabym coś słodkiego. Do północy walczyłam z pokusą. A o 1:30 cinnamon rolls były już w piekarniku, roznosząc po śpiącym domu cudowny zapach świeżego ciasta i cynamonu. Niewielkie, słodkie, polane gęstym lukrem. Bardzo cynamonowe, z nutą prażonych orzechów. Idealnie pasowały do porannej kawy, popołudniowej herbaty i wieczornego kubka kakao. I tym sposobem po nocnym pieczeniu zostały tylko pyszne cynamonowe wspomnienia!

Składniki:

600 g mąki pszennej

100 ml ciepłego mleka

100 ml ciepłej wody

50 g jogurtu naturalnego

1 jajko

80 g masła

20 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

Cynamon

1 szklanka orzechów włoskich

50 g cukru brązowego

80 g masła

 1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i wymieszaj. Zaczyn przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, suche miejsce na około 15 minut.

 2. W dużej misce wymieszaj suche składniki. Zrób wgłębienie po środku i wbij jajko. Dodaj rozpuszczone masło, wodę, jogurt naturalny i zaczyn drożdżowy.

 3. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

 4. W międzyczasie na patelni upraż posiekane bardzo drobno orzechy włoskie. Dodaj cukier, cynamon (ok. 20 g) i masło. Smaż, aż nadzienie nieco się zredukuje. Odstaw do ostygnięcia.

 5. Ciasto rozwałkuj na grubość palca. Wierzch posmaruj obficie orzechowo-cynamonową miksturą. Zwijaj brzeg do środka, tworząc roladę. Podwiń końce i pokrój rulon na ok. 15 kawałków.

 6. Bułeczki układaj blisko siebie w blaszce lub brytfance. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

 7. Wyrośnięte cinnamon rolls posmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° około 30 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

 9. Lekko przestudzone polej gęstym, białym lukrem. Smacznego!