Lukrowane, drożdżowe, pełne jagód – jagodzianki!
English version below
Lato, plaża, morze, zapiaszczone ręce, a w nich lukrowana,
jagodowa bułeczka. Tak właśnie wyglądało dzieciństwo nad morzem. A, że sezon na
jagody rozpoczął się u nas na dobre, czas przywołać jagodowe wspomnienia i wziąć
się za produkcję jagodzianek. Smacznego!
Składniki:
1 kg mąki pszennej
450 ml ciepłego mleka
1 jajko + 2 żółtka
160 g masła
80 g świeżych drożdży
1 szczypta soli
2 łyżki cukru
2 litry jagód
Dodatkowo:
1 jajko
1 łyżka mleka
Lukier:
1 szklanka cukru pudru + sok z połowy cytryny
1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj
cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe
miejsce na około 20 minut.
2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj
rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i
gładkie.
3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną
mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym
miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić
swoją objętość.
4. Gotowe ciasto podziel na 3 porcje. Rozwałkuj każdą
z nich na grubość około 0,75 cm i podziel na mniej więcej równe, mniej więcej
kwadratowe części (lubię duże, pełne jagód jagodzianki, zatem moje miały bok
długości około 10-12 cm).
5. Na środku każdego kwadratu umieść tyle jagód,
ile pomieści się w bułeczce - do każdej
z jagodzianek upchałam około 3-4 łyżki jagód. Złap za rogi, zbierz je w środku
i sklej dokładnie ciasto. Dodatkowo wierzch każdej bułeczki możesz przykryć
cieniutkim, bardzo mocno rozwałkowanym plasterkiem ciasta, aby jagody nie miały
szansy wypłynąć w miejscu łączenia.
6. Jagodzianki nie rosną mocno, należy jednak
układać je na blaszce w dość sporych odstępach.
7. Przygotowane do pieczenia jagodzianki posmaruj
jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.
8. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie
zrumieniony.
9. Gorące jagodzianki pozostaw do ostygnięcia, polej
dużą ilością lukru i patrz, jak znikają w mgnieniu oka. Smacznego!
