Tłusty Czwartek: pieczone donuty

Puszyste pieczone donuty z kolorowym cytrynowym lukrem.

English version below

Donuty, lub też doughnuts, popularne w całym anglojęzycznym świecie. Mięciutkie, słodkie drożdżowe ciasto, polane grubą warstwą kolorowego lukru… któż mógłby się oprzeć?  Dla tych, którzy unikają zbędnych kalorii, a chcą nacieszyć się tłustym czwartkiem – przedstawiam lżejszą, pieczoną wersję. Smacznego!

Składniki:

25 g świeżych drożdży

2/3 szklanki ciepłego mleka

2 ½ szklanki mąki pszennej

1 łyżka masła

1/3 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka rumu

Dodatkowo:

Cukier puder

Barwniki spożywcze

Cytryna

Kolorowa posypka

 1. Z cukru, mleka i drożdży utwórz rozczyn. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut, aż na powierzchni powstanie lekka pianka.

 2. Pozostałe składniki umieść w dużej misce. Dodaj rozczyn i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i łatwo będzie odchodzić od ręki.

 3. Z ciasta uformuj kulę, posmaruj wierzch odrobiną oleju aby nie przywarło do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

 4. Po wyrośnięciu wyrób ciasto przez krótką chwilę, następnie rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Szklanką wykrawaj pączki, a małym kieliszkiem lub foremką środek. Gotowe donuty przekładaj na blachę. Z podanej porcji ciasta powinno wyjść około 12 donutów. Przykryj ściereczką i ponownie pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut.

 5. Nagrzej piekarnik do 180° C.

 6. Pączki posmaruj odrobiną mleka rozmieszanego z wodą. Wstaw do piekarnika i piecz około 10 minut. (wierzch powinien być delikatnie rumiany)

 7. Z cukru pudru, barwników i soku z cytryny zrób dość gęsty lukier. Ostudzone pączki polukruj, posyp posypką i uważaj, żeby nie zjeść wszystkich na raz :) 

Pączusie z lukrem

Na tłusty czwartek proponujemy małe pączusie nadziewane domową konfiturą.

English version below

Nic nie może się równać ze świeżym, cieplutkim pączkiem. Ten przepis znalazłam w jakiejś starej, prawie rozpadającej się książce kucharskiej – zastąpiłam jednak użytą w nim wódkę rumem i dodałam aromatyczną wanilię. Polałam 3 rodzajami lukru – tradycyjnym, wiśniowym i rumowym. Wyszło tak pysznie, że aż niebezpiecznie. Cała porcja, czyli 32 pączusie, zniknęła w mgnieniu oka.

Składniki:

600 g mąki

250 ml ciepłego mleka

6 żółtek

30 g świeżych drożdży

1/3 szklanki cukru

1 laska wanilii

2 łyżki rumu

½ łyżeczki soli

80 g roztopionego masła

Dodatkowo:

Konfitura lub dżem (np. domowa konfitura z mirabelek i dżem z aronii)

Olej do smażenia (ok. 0,75 l)

 1. Połącz ze sobą suche składniki. Z drożdży i mleka zrób zaczyn. Z wanilii wydąbądź czarne nasionka. Połącz wszystkie składniki i dobrze wyrób ciasto. Jeśli takową posiadasz, polecam użycie maszyny do chleba, gdyż ciasto jest dość luźne i mocno klei się do rąk. Z takiego jednak wychodzą najlepsze pączki.

 2. Ścianki i dno dużej miski posmaruj odrobiną oleju lub oliwy (aby ciasto nie przywierało). Ja robię to ręką, po czym pozostałości oleju wklepuję w ciasto - dzięki temu nie wysycha u góry i mniej się klei.

 3. Ciasto przełóż do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe i suche miejsce na półtorej godziny.

 4. Przygotuj dwie blachy: jedną posypaną mąką, drugą wyłożoną papierowym ręcznikiem lub bibułką.

 5. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1 cm i szklanką do piwa (lub o podobnej średnicy) wycinaj z niego kółka.

 6. Istnieją dwie metody nadziewania pączków – przed i po smażeniu. Osobiście wolę tę pierwszą, bo lubię gdy jest w nich dużo nadzienia.

 7. Na środku wyciętego kółka połóż pełną łyżeczkę dżemu. Następnie złącz brzegi nad nadzieniem i z ciasta uformuj kulkę. Ulepione pączki pozostaw do wyrośnięcia na oprószonej mąką blaszce na 15 minut.

 8. W garnku rozgrzej olej. Powinno być go tyle, by pączki swobodnie pływały i nie dotykały dna.

 9. Jeśli tak jak ja nie posiadasz termometru cukierniczego, możesz sprawdzić czy olej jest wystarczająco gorący wrzucając do niego mały kawałek ciasta. Nie jest to może najdokładniejsza metoda, ale u mnie zawsze się sprawdza – jeśli po wrzuceniu olej natychmiast zacznie skwierczeć a kawałeczek wypłynie i stopniowo zacznie nabierać koloru, temperatura jest właściwa. Uważaj jednak, by nie wzrosła za bardzo.

 10. Pączki kładź na rozgrzany olej łyżką cedzakową. Moje miały kształt niewielkich kuleczek i w zasadzie po usmażeniu jednej strony przewracały się same, ale jeśli tak nie jest, każdą stronę smaż mniej więcej 3 minuty. Takim niewielkim pączkom to w zupełności wystarczy.

 11. Pączki przekładaj na wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.

 12. Polej ulubionym lukrem i pączusie gotowe do podania!

Lukier:

 1. Tradycyjny: ½ szklanki cukru pudru + 1 łyżka wody

 2. Rumowy: ½ szklanki cukru pudru + 1 łyżeczka rumu + 1 łyżeczka soku z cytryny

 3. Wiśniowy: ½ szklanki cukru pudru + 1 łyżeczka wiśniówki + 1 łyżeczka syropu wiśniowego