Rabarbarowe crumble

… czyli rabarbar i truskawki pod kruszonką.

English version below

W ramach ostatnich podrygów rabarbarowego sezonu upiekłam rabarbarowe crumble. Kwaśne, wilgotne, rozpływające się w ustach owoce i chrupiąca, słodka kruszonka. Najlepsze na ciepło, wyjadane łyżką prosto z blachy lub foremki. Do tego odrobina kwaśnej śmietany i idealny letni deser gotowy!

Składniki:

1 kg rabarbaru

½ kg truskawek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

½ szklanki wody

Kruszonka:

400 g mąki

150 g miękkiego masła

150 g cukru

2 żółtka

 1. Rabarbar obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Umieść w sporym garnku. Dodaj cukier, wodę i ekstrakt waniliowy. Gotuj aż rabarbar niemal się rozpadnie i konsystencją będzie przypominał budyń.

 2. W czasie, gdy rabarbar się gotuje, przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w misce, wymieszaj i zagniataj je koniuszkami palców. Kruszonka będzie dość luźna i sypka, ciasto nie powinno łączyć się w jedną zbitą masę.

 3. Gotowy rabarbar wyłóż na blaszkę lub do kilku kokili. Na wierzchu umieść pokrojone na 4 części truskawki. Posyp kruszonką, odrobiną cukru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.

 4. Piecz aż wierzch będzie mocno zrumieniony (ok. 20-30 minut).

 5. Podawaj ciepłe, z łyżką gęstej kwaśnej śmietany. Smacznego!

Dresdener Handbrot

Dresdener Handbrot, czyli niemiecki nadziewany chlebek.

English version below

Po raz pierwszy Handbrotem zajadałam się na jarmarku bożonarodzeniowym w Dreźnie. Serwowany na ciepło w formie wielkiej, nadzianej buły, z łyżką gęstej śmietany i świeżym szczypiorkiem na wierzchu zasmakował mi tak, że musiałam odtworzyć go w domu. Przepis okazał się bardzo prosty, choć niełatwy do znalezienia. Za to efekt wart był poszukiwań – Handbrot wyszedł wyśmienity! Jeszcze tylko kufel piwa i można delektować się tym tradycyjnym drezdeńskim smakołykiem.

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 ml ciepłego mleka

1 jajko + 1 żółtko

60 g masła

20 g świeżych drożdży

1 szczypta soli

1 szczypta cukru

200 g sera cheddar

150 ml gęstej, kwaśnej śmietany

1 pęczek szczypiorku

200 g boczku wędzonego

 1. Rozprowadź drożdze w ciepłym mleku, dodaj cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

 2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

 3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

 4. Podczas gdy ciasto wyrasta, drobno zetrzyj ser i posiekaj szczypiorek. Boczek pokrój w bardzo małą kosteczkę i podsmaż na patelni, aż będzie ładnie zrumieniony.

 5. Gotowe ciasto rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości mniej więcej 1,5 cm. Na środku rozprowadź 1 łyżkę śmietany, posyp serem, boczkiem i szczypiorkiem. Zbierz boki nad nadzieniem i dokładnie sklej ciasto; tak samo postępuj z końcami.

 6. Na wierzchu ciasta zrób nacięcia. Dzięki temu po upieczeniu będzie można odrywać gotowe porcje Handbrota. Posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą.

 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 30 minut (w zależności od wielkości czas pieczenia może się wahać), aż wierzch będzie ładnie zrumieniony.

 8. Podawaj na ciepło, z gęstą śmietaną, posypany szczypiorkiem.