Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Pina Colada

Ananasowe babeczki z kokosowo-czekoladowym kremem.

English version below

Popularny koktajl w babeczkowym wydaniu smakuje wyśmienicie! Wilgotne ananasowe babeczki i zaprawiony rumem krem kokosowy z białą czekoladą tworzą zgrany duet. Najlepsze podane dobrze schłodzone, posypane płatkami lub wiórkami kokosa, prezentują się równie dobrze, jak smakują. I jedna po drugiej, znikają w mgnieniu oka!  

Babeczki ananasowe

Składniki:

1 i 2/3 szklanki mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

¾ szklanki brązowego cukru

100 g miękkiego masła

1 duże jajko

120 ml soku z ananasa

100 ml mleczka kokosowego

 1. Przesiej suche składniki do dużej miski. W osobnym naczyniu wymieszaj jajko, masło, sok z ananasa i mleczko kokosowe.

 2. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj mikserem aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

 3. Foremki na babeczki napełnij do 2/3 wysokości. Moje są dość małe, więc z podanej ilości składników wyszło 16 babeczek.

 4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez 20 minut. Babeczki są dość wilgotne, więc nie urosną zbyt mocno.

 5. Przed udekorowaniem kremem babeczki powinny całkowicie ostygnąć.

Krem kokosowy

Składniki:

200 ml śmietany kremówki

70 g białej czekolady

1 łyżka masła

200 g śmietanki kokosowej lub mleczka kokosowego

1 limonka

1 łyżka rumu

 1. Ubij na sztywno bitą śmietanę.

 2. Jeśli korzystasz ze śmietanki kokosowej, ubij ją na sztywno w osobnym naczyniu. Jeśli z mleczka, proces będzie przebiegał nieco inaczej. Zawartość puszki z mleczkiem w tym wypadku nie powinna być jednolita – mleczko powinno rozdzielić się dwie warstwy: na gęstą, białą masę i wodę, która zazwyczaj opada na dno puszki.  Do ubijania wodę należy odlać i korzystać tylko z oddzielonej gęstej substancji – w przeciwnym razie krem będzie wodnisty i nie będzie trzymał formy.

 3. Delikatnie połącz dwie ubite śmietanki.

 4. W małym rondelku rozpuść pokruszoną drobno czekoladę i masło.

 5. Cały czas mieszając wlej czekoladę do masy śmietanowej. Dodaj wyciśnięty sok z limonki i rum.

 6. Przed dekorowaniem babeczek krem wstaw do lodówki na minimum godzinę.

 7. Po udekorowaniu babeczki z kremem przechowuj w lodówce. Smacznego!

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - gazpacho

Pomidorowe babeczki z kremowym toppingiem z fety i świeżą warzywną salsą.

English version below

Gazpacho, czyli orzeźwiająca zupa Hiszpanów, u nas gości w postaci babeczek. Małe pomidorowe kąski są tak intensywne w smaku i kolorze, że nie sposób się im oprzeć. Podawane z kremową, słoną fetą i – jak przystało na gazpacho – salsą ze świeżych ogórków, pomidorów i papryki są ciekawą i przede wszystkim pyszną wariacją na temat tej potrawy. Smacznego!

Składniki:

4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g masła

½ szklanki kefiru

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 jaja

1 cebula

3 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego 30%

½ kostki bulionu warzywnego

 1. Suche składniki przesiej do dużej miski.

 2. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pokruszoną kostkę bulionową i zalej 1 szklanką wody. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

 3. W osobnym naczyniu połącz jaja, kefir, rozpuszczone masło i pomidorową masę. Wlej do suchych składników i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach, aż składniki idealnie się połączą, a masa będzie gładka.

 4. Przygotuj 24 niewielki foremki do babeczek. Wypełniaj je masą niemal do pełna i piecz w 180° C przez 20 minut.

 5. Po wystudzeniu babeczki udekoruj kremową fetą (1 opakowanie fety wymieszane z 1 łyżką jogurtu naturalnego) i świeżą salsą.

Salsa z pomidorów, ogórka i papryki

Składniki:

 1 pomidor

½ ogórka świeżego

1 niewielka papryka

Kilka listków świeżej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

 1. Warzywa posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.

 2. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną drobno bazylię i wymieszaj.

 3. Układaj na toppingu z fety. 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Pesto genovese

Bazyliowe babeczki z aromatycznym dipem z suszonymi pomidorami i prażonymi orzechami nerkowca

Pesto genovese to jeden z klasyków włoskiej kuchni. Idealny dodatek do makaronów, a w dodatku tak prosty i szybki w przygotowaniu. Zastanawiałam się, czy uda mi się odtworzyć ten smak w formie babeczek. Wyszły bardzo delikatne, ale smak czosnku i bazylii był wyczuwalny. Tym razem orzeszki pinii zastąpiłam nerkowcami. W połączeniu z lekko ostrym dipem z suszonych pomidorów smakowały pysznie!

Babeczki bazyliowe

Składniki (ok. 12 babeczek)

pęczek bazylii (1 doniczka)

5 ząbków czosnku

100 g podprażonych nerkowców

40 g parmezanu, startego

ok. 4 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

350 g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu greckiego

1.  Bazylię, czosnek, nerkowce, parmezan oraz oliwę zblenduj do momentu uzyskania dość jednolitej konsystencji, dopraw szczyptą soli.

2.  Do pesto stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując.

3.  Dodaj proszek do pieczenia oraz jogurt grecki i zmiksuj. W razie gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj więcej jogurtu.

4.  Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Dip

Składniki

2 łyżki jogurtu greckiego

100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

6 suszonych pomidorów

1 ząbek czosnku

100 g podprażonych nerkowców

¼  łyżeczki chili w proszku

1.  Wszystkie składniki dokładnie zblenduj (odłóż kilka nerkowców do dekoracji).

 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Zupa cebulowa

Cebulowe muffinki zapieczone z żółtym serem i małymi grzankami.

English version below

Francuska soupe a l’oignon znana jest smakoszom na całym świecie. Lekko słodka, a jednak zdecydowanie wytrawna, ta zupa z karmelizowanej cebuli, białego wina i warzywnego bulionu jest po prostu przepyszna. Poszukując nowych pomysłów na to, jak ją przyrządzić, zrobiłyśmy z niej… muffinki. I wiecie co? Wyszło fantastycznie! I choć to zupełnie nowe wydanie znanych smaków, muffinki mają w sobie wszystko to, co w cebulowej najlepsze. Są wilgotne, mocno cebulowe, z wyczuwalną nutką wina i bulionu, zapieczone z serem i grzankami. I pachną tak nieziemsko, że nie można im się oprzeć.

Składniki:

3 duże cebule

250 ml wytrawnego białego wina

100 ml oliwy z oliwek

3 szklanki mąki

2 łyżki masła

50 g kwaśnej śmietany

2 jaja

½ łyżeczki soli

1 szczypta białego pieprzu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka tymianku

100 ml bulionu warzywnego

Dodatkowo:

50 g sera żółtego

100 g serka śmietankowego

2 kromki chleba

 1. Cebule pokrój w cienkie piórka. Smaż na maśle i odrobinie oliwy aż częściowo się skarmelizują. Dodaj wino i bulion i gotuj, aż płyn zredukuje się do około ¼ objętości. Dodaj tymianek, sól, pieprz. Odstaw do ostygnięcia.

 2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, oliwę, śmietanę i jaja. Gdy cebula ostygnie, dodaj do masy i wymieszaj.

 3. Formę na babeczki nasmaruj oliwą. Napełniaj ciastem do 2/3 wysokości i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut. Podana ilość ciasta wystarcza na 12 niewielkich muffinów.

 4. Podczas gdy muffiny się pieką, w rondelku zagotuj 25 ml wody. Dodaj starty żółty ser i poczekaj, aż ser zupełnie się rozpuści. Wymieszaj z kremowym serkiem.

 5. Chleb pokrój w drobną kostkę i zrumień małe grzanki na patelni.

 6. Około 2-3 minuty przed końcem pieczenia (muffinki powinny być zrumienione) wyjmij muffinki z piekarnika. Na wierzchu połóż łyżkę sera, posyp grzankami i wstaw do zapieczenia na 2 minuty. 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Krewetki w sosie słodko-kwaśnym

Jedna ze sztandarowych potraw kuchni chińskiej, czyli sos słodko-kwaśny z krewetkami, serwowany w ryżowych babeczkach. 

English version below

Kuchnia chińska to chyba jedna z najsmaczniejszych i najbardziej zróżnicowanych kuchni świata. Pełna kontrastujących smaków, aromatyczna i kolorowa. Moja spiżarnia została ostatnio zaopatrzona w prawdziwe azjatyckie produkty, więc czym prędzej zabrałam się do przyrządzania mojego ulubionego dania tej kuchni – krewetek w sosie słodko-kwaśnym. Tym razem jednak, zamiast podawać sos na talerzu, wypełniłam nim ryżowe babeczki. Tak podane danie jest idealną przekąską na imprezę – wygląda efektownie i znika w przeciągu kilku chwil, możecie mi wierzyć!

Krewetki w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:

1 duża cebula

50 g brązowego cukru

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka posiekanego imbiru

2 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu chili

3 łyżki octu ryżowego

50 ml ciemnego sosu sojowego

¼ zielonej papryki

¼ czerwonej papryki

300 gram pokrojonego w kostkę ananasa

250 ml wody

12 krewetek black tiger

1 łyżka masła

 1. Cebulę i czosnek posiekaj drobno. Podsmaż na oleju sezamowym aż cebula się zeszkli. Dodaj cukier, imbir, sos chili, ocet, sos sojowy i wodę i ananasa. Gotuj na małym ogniu.

 2. Paprykę posiekaj w nieco większą kostkę i dodaj do sosu.

 3. Na osobnej patelni podsmaż krewetki na maśle, dodając odrobinę czosnku i imbiru. Jeśli masz całe krewetki, głowy włóż do małego rondelka, zalej szklanką wody i dopraw odrobiną soku z cytryny. Gdy wywar się przegotuje, dodaj ok. 50 ml do sosu. Nie jest to dodatek konieczny, ale warto go użyć. Krewetek nie dodawaj do sosu.

 4. Sos gotuj aż do zgęstnienia i częściowego zredukowania (powinien być dość zawiesisty).

Babeczki ryżowe

Składniki:

500 g ryżu długoziarnistego

2 jaja

1 ½ szklanki mąki

 1. Ugotuj ryż tak, by był lekko rozgotowany. Dobrze odsącz i ostudź.

 2. Przełóż ryż do dużej miski. Dodaj jajka i mąkę, wymieszaj dokładnie ręką. Masa powinna być gęsta i lepka.

 3. Przygotuj blachę lub foremki na muffiny (typowe formy na babeczki będą nieco za małe). Z podanej ilości powinno wyjść 12 sztuk.

 4. Natłuszczone foremki napełniaj niemal do pełna. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 200° C i piecz przez około 25 minut, aż będą lekko zrumienione na wierzchu.

 5. Po upieczeniu po środku każdej ryżowej babeczki wykrawaj okrągły otwór (na głębokość powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości babeczki). Ja skorzystałam z małej, okrągłej foremki do ciasteczek, ale równie dobrze można zrobić to łyżeczką.

 6. Babeczki wypełnij gorącym sosem, a na koniec udekoruj krewetką. 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - Tiramisu

Walentynkowe babeczki Tiramisu: kawowe babeczki z delikatnym kremem mascarpone z dodatkiem Amaretto.

 

Tiramisu to dla mnie deser doskonały- cudownie kremowy, delikatny, a przy tym o zdecydowanym smaku kawy i likieru Amaretto. Babeczki idealnie naśladują Tiramisu, smakują równie pysznie,a przy tym wyglądają tak uroczo, że chyba trudno im odmówić. Prawda?

 

 

English version below

Kawowe babeczki

Składniki na ok. 12 babeczek:

100 g mąki pszennej

100 g masła

100 g drobnego cukru

2 jajka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

4 łyżki mocnej, ostudzonej kawy

Dodatkowo: 1 łyżeczka kakao (dla ciemniejszego koloru) 

1. Masło pokrój na kawałki i rozpuść w rondelku, przestudź.

2. Utrzyj masło z cukrem.

3. W osobnym naczyniu ubij jajka. Wlewaj je stopniowo do masła z cukrem, ciągle miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.

4. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Dodawaj je powoli do pozostałych składników, cały czas mieszając.

5. Dodaj kawę oraz kakao i wymieszaj, aż masa będzie miała równomierny kolor.

6. Przełóż masę do papierowych papilotek, tak aby były wypełnione mniej więcej do 2/3 wysokości.

7. Piecz w temperaturze 180°C  przez 15-20 minut (sprawdź patyczkiem, czy są już suche w środku), a następnie wystudź.

Krem mascarpone

Składniki:

200 g sera mascarpone
200 ml śmietanki 30%

ok. 100 g cukru pudru (możesz dodać więcej lub mniej, w zależności od tego, jaki stopień słodkości preferujesz)
3-4 łyżki likieru Amaretto

1. Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem. Cukier możesz dodawać stopniowo i sprawdzać, czy jest już wystarczająco słodko.

2. Osobno ubij śmietankę, aż będzie gęsta, ale niezbyt sztywna.

3. Łyżką stopniowo dodawaj śmietanę do mascarpone i mieszaj delikatnie.

4. Wlej Amaretto i wymieszaj.

5. Przed dekorowaniem babeczek warto schłodzić krem w lodówce przez jakieś 30 minut.

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - Pierogi ruskie

Pierogi ruskie w nowym wydaniu, czyli babeczki na bazie farszu do pierogów w towarzystwie gęstej, kwaśnej śmietany i chrupiących skwarek.

English version below

Babeczki

Składniki:

200 g półtłustego twarogu

300 g ugotowanych ziemniaków

1 średnia cebula

2 łyżki mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

Dodatkowo:

Kwaśna śmietana

Skwarki z boczku

 1. Twaróg i ziemniaki zmiel w maszynce. Jeśli nie posiadasz maszynki, równie dobrze sprawdzi się też zwykły ugniatacz do ziemniaków.

 2. Na dość dużej  ilość oleju podsmaż pokrojoną w kostkę cebulkę na złoty kolor.

 3. Do ziemniaków i twarogu dodaj cebulkę i połowę oleju wykorzystanego do smażenia.

 4. Dodaj sól i pieprz, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki.

 5. Nasmaruj tłuszczem formę do babeczek. Nakładaj niemal do pełna – babeczki są dość ciężkie i nie urosną zbyt mocno w trakcie pieczenia.

 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20 minut, aż wierzch będzie zrumieniony na ciemnozłoty kolor.

Te babeczki to ciekawa wariacja na temat pierogów ruskich. W smaku bardzo podobne, lecz nie wymagają tyle czasu i pracy co oryginał. Obejdzie się więc bez wyrabiania ciasta i czasochłonnego klejenia. Najlepsze na ciepło, z kwaśną śmietaną i chrupiącymi skwarkami z boczku.