Krążki cebulowe

Krążki cebuli pieczone w chrupiącej, pikantnej panierce.

English version below

Krążki cebulowe odkryłam właściwie niedawno, gdy w spiżarni nazbierało się już tyle cebuli, że koniecznie trzeba było coś z niej zrobić. Obtoczone w aromatycznej mieszance upiekłam w piekarniku, choć zazwyczaj smaży się je na głębokim tłuszczu. Chrupiące krążki maczane w pikantnym sosie są tak smaczne, że nie można się od nich oderwać.

Składniki:

3 duże cebule

2 szklanki maślanki

1 szklanka mąki kukurydzianej

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

½ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

½ łyżeczki soli

2 jaja

Kilka gałązek świeżego tymianku

 1. Cebule pokrój w grube plastry. Delikatnie oddziel od siebie krążki i umieść je w dużej misce. Zalej maślanką, dodaj świeży tymianek i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

 2. Jajka roztrzep w miseczce. W drugiej misce wymieszaj mąki i przyprawy.

 3. Krążki maczaj po kolei w panierce, jajku i ponownie w panierce. Układaj na wyłożonej pergaminem blaszce.

 4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Po 15 minutach przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut.

 5. Podawaj z dowolnym sosem. Smacznego!

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Zupa cebulowa

Cebulowe muffinki zapieczone z żółtym serem i małymi grzankami.

English version below

Francuska soupe a l’oignon znana jest smakoszom na całym świecie. Lekko słodka, a jednak zdecydowanie wytrawna, ta zupa z karmelizowanej cebuli, białego wina i warzywnego bulionu jest po prostu przepyszna. Poszukując nowych pomysłów na to, jak ją przyrządzić, zrobiłyśmy z niej… muffinki. I wiecie co? Wyszło fantastycznie! I choć to zupełnie nowe wydanie znanych smaków, muffinki mają w sobie wszystko to, co w cebulowej najlepsze. Są wilgotne, mocno cebulowe, z wyczuwalną nutką wina i bulionu, zapieczone z serem i grzankami. I pachną tak nieziemsko, że nie można im się oprzeć.

Składniki:

3 duże cebule

250 ml wytrawnego białego wina

100 ml oliwy z oliwek

3 szklanki mąki

2 łyżki masła

50 g kwaśnej śmietany

2 jaja

½ łyżeczki soli

1 szczypta białego pieprzu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka tymianku

100 ml bulionu warzywnego

Dodatkowo:

50 g sera żółtego

100 g serka śmietankowego

2 kromki chleba

 1. Cebule pokrój w cienkie piórka. Smaż na maśle i odrobinie oliwy aż częściowo się skarmelizują. Dodaj wino i bulion i gotuj, aż płyn zredukuje się do około ¼ objętości. Dodaj tymianek, sól, pieprz. Odstaw do ostygnięcia.

 2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, oliwę, śmietanę i jaja. Gdy cebula ostygnie, dodaj do masy i wymieszaj.

 3. Formę na babeczki nasmaruj oliwą. Napełniaj ciastem do 2/3 wysokości i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20 minut. Podana ilość ciasta wystarcza na 12 niewielkich muffinów.

 4. Podczas gdy muffiny się pieką, w rondelku zagotuj 25 ml wody. Dodaj starty żółty ser i poczekaj, aż ser zupełnie się rozpuści. Wymieszaj z kremowym serkiem.

 5. Chleb pokrój w drobną kostkę i zrumień małe grzanki na patelni.

 6. Około 2-3 minuty przed końcem pieczenia (muffinki powinny być zrumienione) wyjmij muffinki z piekarnika. Na wierzchu połóż łyżkę sera, posyp grzankami i wstaw do zapieczenia na 2 minuty.