Cebulowe muffinki zapieczone z żółtym serem i małymi grzankami.
English version below
Francuska soupe a l’oignon znana jest smakoszom na całym
świecie. Lekko słodka, a jednak zdecydowanie wytrawna, ta zupa z karmelizowanej
cebuli, białego wina i warzywnego bulionu jest po prostu przepyszna. Poszukując
nowych pomysłów na to, jak ją przyrządzić, zrobiłyśmy z niej… muffinki. I
wiecie co? Wyszło fantastycznie! I choć to zupełnie nowe wydanie znanych
smaków, muffinki mają w sobie wszystko to, co w cebulowej najlepsze. Są
wilgotne, mocno cebulowe, z wyczuwalną nutką wina i bulionu, zapieczone z serem
i grzankami. I pachną tak nieziemsko, że nie można im się oprzeć.
3 duże cebule
250 ml wytrawnego białego wina
100 ml oliwy z oliwek
3 szklanki mąki
2 łyżki masła
50 g kwaśnej śmietany
2 jaja
½ łyżeczki soli
1 szczypta białego pieprzu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka tymianku
100 ml bulionu warzywnego
Dodatkowo:
50 g sera żółtego
100 g serka śmietankowego
2 kromki chleba
1. Cebule pokrój w cienkie piórka. Smaż na maśle i
odrobinie oliwy aż częściowo się skarmelizują. Dodaj wino i bulion i gotuj, aż
płyn zredukuje się do około ¼ objętości. Dodaj tymianek, sól, pieprz. Odstaw do
ostygnięcia.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia,
oliwę, śmietanę i jaja. Gdy cebula ostygnie, dodaj do masy i wymieszaj.
3. Formę na babeczki nasmaruj oliwą. Napełniaj
ciastem do 2/3 wysokości i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 20
minut. Podana ilość ciasta wystarcza na 12 niewielkich muffinów.
4. Podczas gdy muffiny się pieką, w rondelku
zagotuj 25 ml wody. Dodaj starty żółty ser i poczekaj, aż ser zupełnie się
rozpuści. Wymieszaj z kremowym serkiem.
5. Chleb pokrój w drobną kostkę i zrumień małe
grzanki na patelni.
6. Około 2-3 minuty przed końcem pieczenia
(muffinki powinny być zrumienione) wyjmij muffinki z piekarnika. Na wierzchu
połóż łyżkę sera, posyp grzankami i wstaw do zapieczenia na 2 minuty.
