Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – Pesto genovese

Bazyliowe babeczki z aromatycznym dipem z suszonymi pomidorami i prażonymi orzechami nerkowca

Pesto genovese to jeden z klasyków włoskiej kuchni. Idealny dodatek do makaronów, a w dodatku tak prosty i szybki w przygotowaniu. Zastanawiałam się, czy uda mi się odtworzyć ten smak w formie babeczek. Wyszły bardzo delikatne, ale smak czosnku i bazylii był wyczuwalny. Tym razem orzeszki pinii zastąpiłam nerkowcami. W połączeniu z lekko ostrym dipem z suszonych pomidorów smakowały pysznie!

Babeczki bazyliowe

Składniki (ok. 12 babeczek)

pęczek bazylii (1 doniczka)

5 ząbków czosnku

100 g podprażonych nerkowców

40 g parmezanu, startego

ok. 4 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

350 g mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki jogurtu greckiego

1.  Bazylię, czosnek, nerkowce, parmezan oraz oliwę zblenduj do momentu uzyskania dość jednolitej konsystencji, dopraw szczyptą soli.

2.  Do pesto stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując.

3.  Dodaj proszek do pieczenia oraz jogurt grecki i zmiksuj. W razie gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj więcej jogurtu.

4.  Piecz w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Dip

Składniki

2 łyżki jogurtu greckiego

100 g serka śmietankowego (np. Philadelphia)

6 suszonych pomidorów

1 ząbek czosnku

100 g podprażonych nerkowców

¼  łyżeczki chili w proszku

1.  Wszystkie składniki dokładnie zblenduj (odłóż kilka nerkowców do dekoracji).

 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek- Pizza

Serowe pizzerki z cukinią, oliwkami i suszonymi pomidorami polane aromatycznym sosem marinara.

Nie znam nikogo, kto nie lubiłby pizzy. Jednak zamiast po raz kolejny zamawiać dostawę do domu może lepiej zrobić pyszne, domowe pizzerki? Mają wszystko, co najlepsze w pizzy, czyli ser, pomidorowy sos i zioła, a w dodatku smakują świetnie nawet na zimno. Są więc idealną przekąską, którą można zabrać do szkoły, czy pracy. Poza tym są znacznie zdrowsze i lżejsze, wiec warto spróbować!

Pizzerki

Składniki (na około 12 dużych lub 24 mniejszych pizzerek)

1 szklanka mąki żytniej typ 720
1 szklanka mąki pszennej typ 550
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
1 szklanka mleka
200 g mozzarelli, startej
125 g goudy (lub innego żółtego sera), startej
1 średnia cukinia, obrana i starta
4-5 suszonych pomidorów, pokrojonych na cienkie paseczki
10 czarnych oliwek, pokrojonych w krążki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka oregano suszonego
szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

 

 1.  Oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia przesiej, wymieszaj ze startą cukinią i połową mozzarelli i goudy. Dodaj oliwki i suszone pomidory.

 2.  Jajka ubij, dolewając mleko. Wsyp wszystkie przyprawy i wymieszaj dokładnie.

 3.  Masę jajeczną wlej do reszty składników i mieszaj, aż wszystko się połączy.

 4.  Wyłóż masę do formy na muffiny lub do papierowych papilotek, napełniając je do ¾ wysokości.

 5.  Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° C przez 20 minut.

 6.  Po tym czasie wyciągnij pizzerki z piekarnika, posmaruj je sosem marinara i posyp pozostałą częścią tartej mozzarelli i goudy. Zapiekaj je przez kolejne 5-7 minut.

Sos marinara

Składniki

1 puszka pomidorów w puszce, krojonych, bez skórki
3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
2 łyżki oliwy
4 łyżki passaty pomidorowej
garść świeżych liści bazylii
szczypta cukru, soli, świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
pół łyżeczki tymianku

1.Czosnek podsmażaj na oliwie przez około minutę. 

2.Dodaj pomidory z puszki oraz passatę, smaż mieszając przez jakieś 5 minut. 

3.Dodaj posiekaną bazylię oraz przyprawy, wymieszaj i podsmażaj jeszcze przez jakieś 2 minuty, następnie zdejmij z gazu i przestudź przed wyłożeniem na pizzerki.