Babeczki czekoladowe z chili

Mocno czekoladowe babeczki z nutką chili i płynnym czekoladowym nadzieniem.

English version below

Kto nie lubi czekolady? Tak, wiem – głupie pytanie. Te babeczki są tak czekoladowe, jak tylko się da – pełne ciemnego kakao, z chrupiącymi kawałkami czekolady, skrywające nadzienie z Nutelli. Słodkie, wilgotne i pikantne, zaspokoją każdego miłośnika czekoladowych wypieków. A do tego mają magiczną moc – znikają w mgnieniu oka ;)

Składniki (12 babeczek):

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

¾ szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody rozpuszczalnej

50 g kakao

100 g masła

2 jajka

1 łyżeczka chili

1 laska wanilii

½ szklanki groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady

Nutella lub inny krem czekoladowy

 1. Suche skłaniki przesiej przez sito i wymieszaj w dużej misce.

 2. Masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia. Kawę rozpuść w ¼ szklanki wrzątku i także pozostaw do wystygnięcia.

 3. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki, dodając przestudzone masło i kawę.

 4. Dodaj miksturę do suchych składników i wymieszaj dokładnie, aż uzyskasz dość gładką masę.

 5. Do masy dodaj groszki lub posiekaną w drobne kawałeczki czekoladę oraz wyskrobane nasionka wanilii i wymieszaj.

 6. Przygotuj formę na babeczki. Napełniaj papilotki lub foremki w 1/3. Na środku każdej babeczki umieść małą łyżeczkę nutelli lub innego kremu czekoladowego. Ponownie nałóż ciasto, wypełniając foremki w 2/3. Babeczki sporo urosną!

 7. Wstaw babeczki do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez 25 minut.

 8. Babeczki pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem. Smacznego! 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - Tiramisu

Walentynkowe babeczki Tiramisu: kawowe babeczki z delikatnym kremem mascarpone z dodatkiem Amaretto.

 

Tiramisu to dla mnie deser doskonały- cudownie kremowy, delikatny, a przy tym o zdecydowanym smaku kawy i likieru Amaretto. Babeczki idealnie naśladują Tiramisu, smakują równie pysznie,a przy tym wyglądają tak uroczo, że chyba trudno im odmówić. Prawda?

 

 

English version below

Kawowe babeczki

Składniki na ok. 12 babeczek:

100 g mąki pszennej

100 g masła

100 g drobnego cukru

2 jajka

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

4 łyżki mocnej, ostudzonej kawy

Dodatkowo: 1 łyżeczka kakao (dla ciemniejszego koloru) 

1. Masło pokrój na kawałki i rozpuść w rondelku, przestudź.

2. Utrzyj masło z cukrem.

3. W osobnym naczyniu ubij jajka. Wlewaj je stopniowo do masła z cukrem, ciągle miksując. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy.

4. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Dodawaj je powoli do pozostałych składników, cały czas mieszając.

5. Dodaj kawę oraz kakao i wymieszaj, aż masa będzie miała równomierny kolor.

6. Przełóż masę do papierowych papilotek, tak aby były wypełnione mniej więcej do 2/3 wysokości.

7. Piecz w temperaturze 180°C  przez 15-20 minut (sprawdź patyczkiem, czy są już suche w środku), a następnie wystudź.

Krem mascarpone

Składniki:

200 g sera mascarpone
200 ml śmietanki 30%

ok. 100 g cukru pudru (możesz dodać więcej lub mniej, w zależności od tego, jaki stopień słodkości preferujesz)
3-4 łyżki likieru Amaretto

1. Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem. Cukier możesz dodawać stopniowo i sprawdzać, czy jest już wystarczająco słodko.

2. Osobno ubij śmietankę, aż będzie gęsta, ale niezbyt sztywna.

3. Łyżką stopniowo dodawaj śmietanę do mascarpone i mieszaj delikatnie.

4. Wlej Amaretto i wymieszaj.

5. Przed dekorowaniem babeczek warto schłodzić krem w lodówce przez jakieś 30 minut.

Kawowa Pavlova

Kawowo – waniliowe bezy z kremem espresso, wiśniami, sosem wiśniowym i gorzką czekoladą.

English version below

Blaty bezowe

Składniki:

300 g cukru

8 białek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki octu winnego

Dodatkowo:

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka wrzątku

1 laska wanilii

 1. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając do nich cukier. Dodanie cukru już na początku ubijania powoduje, że trwa ono nieco dłużej, ale dzięki temu na pewno nie „przebijesz” piany.

 2. Na koniec, gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodaj pozostałe składniki. Masę wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką.

 3. Do białek dodaj ostudzoną rozpuszczoną we wrzątku kawę rozpuszczalną i wyskrobane nasionka wanilii.

 4. Na papierze do pieczenia narysuj koła o średnicy mniej więcej 18 cm. Dzięki temu uzyskasz mniej więcej równe blaty. Masa powinna wystarczyć na 4 bezy tej wielkości.

 5. Pianę rozprowadź równomiernie wewnątrz kół, lekko spłaszczając górę.

 6. Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C i piecz przez około godzinę.

 7. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Bezy powinny się suszyć minimum 2 godziny.

Temu, że Pavlova to niezwykle efektowny deser, nikt chyba nie zaprzeczy – zjawiskowo prezentuje się w każdym wydaniu. Chrupiące bezy i kremowa bita śmietana tworzą idealną parę: tu z lekko gorzkawym kawowym kremem i kwaśnymi wiśniami, udekorowana gorzką czekoladą i aromatycznym wiśniowym sosem.

Krem espresso

Składniki:

500 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki ostudzonego, mocnego espresso
2 łyżki cukru pudru

 1. Mikserem wymieszaj mascarpone i espresso.

 2. W osobnej misce umieść śmietankę i cukier puder. Ubij na sztywno.

 3. Przełóż śmietankę do mascarpone i delikatnie wymieszaj, aż do idealnego połączenia składników.

 4. Wstaw krem do lodówki na około godzinę.

Sos wiśniowy

Składniki:

1 słoik wiśni w syropie lub zalewie

1 łyżeczka miodu

50 ml wiśniówki

1 łyżka kremu balsamicznego  lub 2 octu balsamicznego

 1. Odsącz sok z wiśni i przelej go do niewielkiego rondelka. Wiśnie chwilowo odłóż na bok (wykorzystasz je do przełożenia bez).

 2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj sos na niewielkim ogniu aż do zredukowania. Sos powinien być lepki i gęsty. 

 3. Pozostaw do ostygnięcia. Jeszcze letni nabieraj na łyżkę i z dużej wysokości polewaj cieniutką strużką każdą warstwę kremu.