Kawowo – waniliowe bezy z kremem espresso, wiśniami, sosem wiśniowym i gorzką czekoladą.
English version below
Blaty bezowe
Składniki:
300 g cukru
8 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki octu winnego
Dodatkowo:
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka wrzątku
1 laska wanilii
1. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając
do nich cukier. Dodanie cukru już na początku ubijania powoduje, że trwa ono
nieco dłużej, ale dzięki temu na pewno nie „przebijesz” piany.
2. Na koniec, gdy piana będzie sztywna i
błyszcząca, dodaj pozostałe składniki. Masę wymieszaj delikatnie drewnianą
łyżką.
3. Do białek dodaj ostudzoną rozpuszczoną we
wrzątku kawę rozpuszczalną i wyskrobane nasionka wanilii.
4. Na papierze do pieczenia narysuj koła o średnicy
mniej więcej 18 cm. Dzięki temu uzyskasz mniej więcej równe blaty. Masa powinna
wystarczyć na 4 bezy tej wielkości.
5. Pianę rozprowadź równomiernie wewnątrz kół,
lekko spłaszczając górę.
6. Bezy wstaw do piekarnika nagrzanego do 140°C i
piecz przez około godzinę.
7. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl
drzwiczki. Bezy powinny się suszyć minimum 2 godziny.
Temu, że Pavlova to niezwykle efektowny
deser, nikt chyba nie zaprzeczy – zjawiskowo prezentuje się w każdym wydaniu.
Chrupiące bezy i kremowa bita śmietana tworzą idealną parę: tu z lekko
gorzkawym kawowym kremem i kwaśnymi wiśniami, udekorowana gorzką czekoladą i
aromatycznym wiśniowym sosem.
Krem espresso
Składniki:
500 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki ostudzonego, mocnego espresso
2 łyżki cukru pudru
Krem espresso
Składniki:
500 g mascarpone
300 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki ostudzonego, mocnego espresso
2 łyżki cukru pudru
1. Mikserem wymieszaj mascarpone i espresso.
2. W osobnej misce umieść śmietankę i cukier puder.
Ubij na sztywno.
3. Przełóż śmietankę do mascarpone i delikatnie
wymieszaj, aż do idealnego połączenia składników.
4. Wstaw krem do lodówki na około godzinę.
Sos wiśniowy
Składniki:
1 słoik wiśni w syropie lub zalewie
1 łyżeczka miodu
50 ml wiśniówki
1 łyżka kremu balsamicznego
lub 2 octu balsamicznego
1. Odsącz sok z wiśni i przelej go do niewielkiego
rondelka. Wiśnie chwilowo odłóż na bok (wykorzystasz je do przełożenia bez).
2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj sos na niewielkim
ogniu aż do zredukowania. Sos powinien być lepki i gęsty.
3. Pozostaw do ostygnięcia. Jeszcze letni nabieraj na łyżkę i z dużej wysokości polewaj cieniutką strużką każdą warstwę kremu.
