Ananasowe babeczki z kokosowo-czekoladowym kremem.
English version below
Popularny koktajl w babeczkowym wydaniu smakuje wyśmienicie!
Wilgotne ananasowe babeczki i zaprawiony rumem krem kokosowy z białą czekoladą
tworzą zgrany duet. Najlepsze podane dobrze schłodzone, posypane płatkami lub
wiórkami kokosa, prezentują się równie dobrze, jak smakują. I jedna po drugiej,
znikają w mgnieniu oka!
Babeczki ananasowe
Składniki:
1 i 2/3 szklanki mąki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
¾ szklanki brązowego cukru
100 g miękkiego masła
1 duże jajko
120 ml soku z ananasa
100 ml mleczka kokosowego
1. Przesiej suche składniki do dużej miski. W
osobnym naczyniu wymieszaj jajko, masło, sok z ananasa i mleczko kokosowe.
2. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj
mikserem aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
3. Foremki na babeczki napełnij do 2/3 wysokości. Moje
są dość małe, więc z podanej ilości składników wyszło 16 babeczek.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz
przez 20 minut. Babeczki są dość wilgotne, więc nie urosną zbyt mocno.
5. Przed udekorowaniem kremem babeczki powinny
całkowicie ostygnąć.
Krem kokosowy
Składniki:
200 ml śmietany kremówki
70 g białej czekolady
1 łyżka masła
200 g śmietanki kokosowej lub mleczka kokosowego
1 limonka
1 łyżka rumu
1. Ubij na sztywno bitą śmietanę.
2. Jeśli korzystasz ze śmietanki kokosowej, ubij ją
na sztywno w osobnym naczyniu. Jeśli z mleczka, proces będzie przebiegał nieco
inaczej. Zawartość puszki z mleczkiem w tym wypadku nie powinna być jednolita –
mleczko powinno rozdzielić się dwie warstwy: na gęstą, białą masę i wodę, która
zazwyczaj opada na dno puszki. Do
ubijania wodę należy odlać i korzystać tylko z oddzielonej gęstej substancji –
w przeciwnym razie krem będzie wodnisty i nie będzie trzymał formy.
3. Delikatnie połącz dwie ubite śmietanki.
4. W małym rondelku rozpuść pokruszoną drobno
czekoladę i masło.
5. Cały czas mieszając wlej czekoladę do masy
śmietanowej. Dodaj wyciśnięty sok z limonki i rum.
6. Przed dekorowaniem babeczek krem wstaw do
lodówki na minimum godzinę.
7. Po udekorowaniu babeczki z kremem przechowuj w
lodówce. Smacznego!
