Mini burgery

Mini burgery z grillowaną czerwoną papryką, pikantną wieprzowiną i kremowym camembertem.

English version below

Małe, urocze, smaczne, proste. Idealne na przyjęcie dla dzieciaków, spotkanie w gronie znajomych, czy po prostu małą obiadową odmianę. Do serwowania z dowolnymi, ulubionymi dodatkami. Ja zamiast wołowiny pokusiłam się  o pikantną wieprzowinę, ale w jej miejscu równie dobrze sprawdzą się tradycyjne wołowe kotleciki. Smacznego!

Bułeczki

Składniki:

500 g mąki pszennej

300 ml ciepłej wody

25 g świeżych drożdży

100 g roztopionego masła

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

 1. Z drożdży, cukru i ciepłej wody utwórz rozczyn. Odczekaj 15 minut, do momentu gdy na powierzchni pojawi się lekka pianka.

 2. Wymieszaj rozczyn z pozostałymi składnikami, wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i błyszczące.

 3. Blachę do pieczenia podsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na 20 równych porcji. Uformuj bułeczki, ułóż na blaszce, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 25-30 minut.

 4. Jeśli chcesz by bułeczki miały bardziej „burgerowy” charakter, przed pieczeniem posmaruj je roztrzepanym z wodą żółtkiem i posyp ziarenkami sezamu.

 5. Nagrzej piekarnik do 200° C. Piecz bułeczki aż wierzch będzie delikatniezrumieniony. (około 10-15 minut powinno wystarczyć)

 6. Bułeczki pozostaw do ostygnięcia, po czym przekrój na pół i wypełniaj według uznania.

Burger

Składniki:

½ kg schabu lub łopatki wieprzowej

2 duże czerwone papryki

Camembert lub ser podpuszczkowy

Musztarda lub majonez

Roszponka

Do mięsa: 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka  sosu sojowego, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 1 pikantna papryczka, 1 szalotka, 2 szklanki wody, sól, pieprz.

 1. Mięso pokrój na drobne kawałki. Podsmaż krótko na mocno rozgrzanej patelni razem z cebulką i papryczką. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj pod przykryciem tak długo, aż mięso zacznie się rozpadać na drobne włókna (u mnie zajęło to około 45 minut). W połowie gotowania zdejmij pokrywkę, aby sos zgęstniał i oblepił mięso.

 2. Papryki pokrój na 20 niewielkich kawałków. Ułóż na skropionej oliwą blaszce, posyp odrobiną soli i cukru. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200° C i piecz około 8 minut.

 3. Z gotowych składników złóż burgery, uprzednio smarując każdą połówkę bułeczki majonezem lub musztardą. W środek każdego wetknij wykałaczkę i voila!

 4. Burgery z takimi dodatkami smaczne są zarówno na ciepło jak i na zimno ;)

Burger idealny

Wołowy cheeseburger z pikantną pastą z czerwonej fasoli i bekonem.

English version below

Chrupiąca, świeżo upieczona sezamowa bułka. Kremowy, majonezowy sos. Pikantna pasta z czerwonej fasoli. Spieczony, słony bekon. Rozpuszczony żółty ser. Warzywa. I on, czyli burger. Drobno siekane wołowe mięso, doprawione solą i pieprzem. Wysmażony z zewnątrz, perfekcyjnie różowy w środku. Witamy w burgerowym niebie.  

Sezamowe bułki do hamburgerów

Składniki:

½ szklanki mleka

1 szklanka wody

60 g masła

4 ½ szklanki mąki pszennej

30 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

2 łyżkeczki soli

1 jajko

 1. Drożdże rozprowadź w ciepłym mleku dodając cukier i odstaw na 10 minut, aż podwoją swoją objętość. W rondelku zagotuj wodę i masło.

 2. W dużej misce umieść połowę mąki i sól. Dodaj zagotowaną wodę z masłem i zaczyn drożdży. Wymieszaj, po czym dodaj jajko i zagnieć ponownie.

 3. Partiami dodawaj pozostałą mąkę, za każdym razem dobrze wprowadzając ją w ciasto.

 4. Gdy składniki będą już idealnie połączone wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne i lśniące.

 5. Ciasto podziel na 10 równych części. Z każdej uformuj dość sporą kulkę, delikatnie posmaruj oliwą i ułóż na blasze do pieczenia. Uformowane bułki przykryj suchą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 50 minut.  

 6. Nagrzej piekarnik do 200° C. Tuż przed włożeniem do piekarnika bułki posmaruj jajkiem rozmąconym z łyżką mleka i posyp ziarenkami sezanu.

 7. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie idealnie zrumieniony.

 8. Tuż przed zrobieniem burgerów bułki przekrój na pół i opiekaj wnętrzem do dołu.

Pasta z czerwonej fasoli

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli

4 ząbki czosnku

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka oliwy

Tabasco

 1. W blenderze umieść wszystkie składniki oprócz tabasco. Zmiksuj na gładką pastę.

 2. W zależności od tego, jaki stopień ostrości preferujesz, dodaj pożądaną ilość tabasco.

Burger, sztuk 1

Składniki:

200 g dobrej jakości mięsa wołowego

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 szczypta soli

 1. Mięso posiekaj bardzo drobno, tak, by konsystencją przypominało miazgę.

 2. Z posiekanego mięsa uformuj krążek mający około 1,5 cm grubości. Świetnie do tego celu nadają się foremki do wycinania ciastek lub metalowe obręcze.

 3. Z każdej strony oprósz solą i pieprzem ziołowym. Delikatnie wklep przyprawy w mięso i odstaw na około godzinę.

 4. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni grillowej. Ja skorzystałam z tłuszczu, który wytopił się ze smażonych chwilę wcześniej plasterków bekonu, dzięki czemu burger był jeszcze lepszy.

 5. Każdą ze stron smaż nie więcej niż 2 minuty. Nie przepadam za mocno wysmażoną wołowiną, dlatego swoją smażyłam nieco krócej. Jeśli jednak wolisz dobrze wysmażoną, trzymaj ją na patelni nieco dłużej.

 6. Teraz nie pozostaje Ci nic innego, jak włożyć go między wypieczoną bułkę wraz z ulubionymi dodatkami i delektować się pysznym burgerem. Smacznego! 

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek – burgery

Sezamowe muffiny nadziane wołowymi kotlecikami i żółtym serem, w towarzystwie toppingu z  karmelizowanej cebuli.

English version below

Mini kotleciki wołowe

Składniki:

300 g mielonej wołowiny

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka oleju słonecznikowego

½ łyżeczki ostrej papryki

½ łyżeczki pieprzu

 1. W misce dokładnie wymieszaj mięso z innymi składnikami. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju.

 2. Z mięsa formuj niewielkie kulki. Kotleciki posłużą do nadziewania muffinów, więc nie mogą być zbyt duże.

 3. Kładź mięsne kulki na gorącą patelnię i potrząsaj tak, by  równomiernie je zrumienić. Mięso powinno pozostać soczyste w  środku.

Muffiny sezamowe

Składniki:

2,5 szkl mąki pszennej

100 g sezamu

250 ml maślanki

75 ml oleju

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g miękkiego masła

2 jaja

Dodatkowo:

ser żółty

kotleciki wołowe

sezam

 1. W dużej misce połącz wszystkie składniki. Masa powinna być dość gęsta, tak by nadzienie nie opadło na sam dół muffina.

 2. Posmaruj olejem formę do muffinów. Ciasto nakładane będzie dwoma partiami  – najpierw każdą foremkę wypełnij do mniej więcej 1/3 wysokości.

 3. Następnie na samym środku każdej foremki umieść mięsną kulkę, wciskając delikatnie, aby nieco zagłębiła się w masie.

 4. Na każdym kotleciku połóż niewielki kawałek żółtego sera.

 5. Nałóż drugą partię ciasta tak, by nadzienie było dokładnie przykryte (zwróć uwagę na boki!). Foremki powinny być wypełnione niemal do pełna.

 6. Wierzch każdego muffina posyp ziarenkami sezamu, aby przypominały wyglądem typowe bułki do hamburgerów.

 7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Piecz około 25-30 minut, aż wierzch będzie ładnie zrumieniony i delikatnie popękany.

Muffinki, podobnie jak prawdziwe burgery, potrzebują odpowiedniego sosu. Fantastycznie smakują z toppingiem z karmelizowanej cebuli, ale wystarczy im nawet zwykły ketchup czy musztarda. Chrupiące z zewnątrz, z serowo – mięsnym nadzieniem, stanowią naszą wariację na temat tego kultowego dania. Dodaj kilka małych, pikantnych ogórków konserwowych i ciesz się burgerem w nowym wydaniu.

Topping z karmelizowanej cebuli

Składniki:

2 duże cebule

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka brązowego cukru

½ łyżeczki białego pieprzu

½ łyżeczki papryki ostrej

250 g kremowego serka śmietankowego

3 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany

sól do smaku

 1. Cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej oliwę i masło.

 2. Dodaj cebulę, cukier, pieprz i ostrą paprykę. Smaż aż do uzyskania ciemno brązowego koloru, mieszając od czasu do czasu.

 3. W misce umieść serek, majonez, śmietanę i musztardę. Dodaj lekko odsączoną z tłuszczu, ostudzoną cebulę i wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Posól do smaku.

Topping z karmelizowanej cebuli ma bardzo charakterystyczny smak – lekko słodkawy, ale zdecydowanie wytrawny. Stanowi ciekawe dopełnienie burgera, ale idealnie sprawdzi się również jako dip do czipsów i przekąsek.