Magiczne ciasto

… czyli 3 warstwy z jednej masy.

English version below

Delikatny, kremowy spód odrobinę przypomina gęsty krem budyniowy. Nad nim zaś tworzy się warstwa lekkiego jak piórko, puszystego biszkoptu, a dzieło wieńczy zrumieniona, twarda góra. Tak właśnie wygląda ciasto magiczne. I choć wydaje się, że może być skomplikowane, jest to jedno z prostszych, a przy tym bardziej efektownych ciast, jakie w ostatnim czasie robiłam. Słodkie, rozpływające się w ustach, podczas pieczenia tworzy trzy różne warstwy. Uwielbiam je posmarowane kajmakiem i posypane odrobiną soli, która dodaje całości nieco charakteru. Smacznego!

Składniki:

4 jaja

½ l ciepłego mleka

125 g masła

140 g cukru pudru

120 g mąki

Skórka z 2 cytryn

1 łyżeczka octu jabłkowego

 1. Żółtka ubij z połową cukru na bardzo puszystą, jasną masę. Dodaj skórkę otartą z cytryn, miękkie masło i mieszaj mikserem na wysokich obrotach aż do idealnego połączenia składników.

 2. Ciepłe mleko dodawaj w trzech partiach, za każdym razem miksując tak długo, aż mleko nieco się wchłonie, a masa zacznie gęstnieć.

 3. W międzyczasie ubij białka z pozostałą ilością cukru. Do ubitych dodaj ocet i delikatnie wymieszaj mikserem.

 4. Do ciasta dodaj przesianą mąkę i białka. Wymieszaj delikatnie przy pomocy drewnianej łyżki.

 5. Masa będzie dość płynna i taka właśnie ma być. Nie należy dodawać do niej więcej mąki, gdyż ciasto nie wytrąci podczas pieczenia oddzielnych warstw.

 6. Piekarnik nagrzej do 180° C. Ciasto przelej ostrożnie do niewielkiej formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Wstaw do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 160° C.

 7. Piecz 50 minut, aż wierzch będzie mocno zrumieniony, a patyczek suchy.

 8. Ciasta nie należy od razu podawać lub wyjmować z formy. Po ostudzeniu wstaw je do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej pozostaw je tam na noc.

 9. Dobrze schłodzone posmaruj kajmakiem i posyp solą, lub po prostu posyp cukrem pudrem. Pyszne będzie w każdej postaci!

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - gazpacho

Pomidorowe babeczki z kremowym toppingiem z fety i świeżą warzywną salsą.

English version below

Gazpacho, czyli orzeźwiająca zupa Hiszpanów, u nas gości w postaci babeczek. Małe pomidorowe kąski są tak intensywne w smaku i kolorze, że nie sposób się im oprzeć. Podawane z kremową, słoną fetą i – jak przystało na gazpacho – salsą ze świeżych ogórków, pomidorów i papryki są ciekawą i przede wszystkim pyszną wariacją na temat tej potrawy. Smacznego!

Składniki:

4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g masła

½ szklanki kefiru

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 jaja

1 cebula

3 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego 30%

½ kostki bulionu warzywnego

 1. Suche składniki przesiej do dużej miski.

 2. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pokruszoną kostkę bulionową i zalej 1 szklanką wody. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

 3. W osobnym naczyniu połącz jaja, kefir, rozpuszczone masło i pomidorową masę. Wlej do suchych składników i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach, aż składniki idealnie się połączą, a masa będzie gładka.

 4. Przygotuj 24 niewielki foremki do babeczek. Wypełniaj je masą niemal do pełna i piecz w 180° C przez 20 minut.

 5. Po wystudzeniu babeczki udekoruj kremową fetą (1 opakowanie fety wymieszane z 1 łyżką jogurtu naturalnego) i świeżą salsą.

Salsa z pomidorów, ogórka i papryki

Składniki:

 1 pomidor

½ ogórka świeżego

1 niewielka papryka

Kilka listków świeżej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

 1. Warzywa posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.

 2. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną drobno bazylię i wymieszaj.

 3. Układaj na toppingu z fety. 

Babeczki czekoladowe z chili

Mocno czekoladowe babeczki z nutką chili i płynnym czekoladowym nadzieniem.

English version below

Kto nie lubi czekolady? Tak, wiem – głupie pytanie. Te babeczki są tak czekoladowe, jak tylko się da – pełne ciemnego kakao, z chrupiącymi kawałkami czekolady, skrywające nadzienie z Nutelli. Słodkie, wilgotne i pikantne, zaspokoją każdego miłośnika czekoladowych wypieków. A do tego mają magiczną moc – znikają w mgnieniu oka ;)

Składniki (12 babeczek):

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

¾ szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody rozpuszczalnej

50 g kakao

100 g masła

2 jajka

1 łyżeczka chili

1 laska wanilii

½ szklanki groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady

Nutella lub inny krem czekoladowy

 1. Suche skłaniki przesiej przez sito i wymieszaj w dużej misce.

 2. Masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia. Kawę rozpuść w ¼ szklanki wrzątku i także pozostaw do wystygnięcia.

 3. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki, dodając przestudzone masło i kawę.

 4. Dodaj miksturę do suchych składników i wymieszaj dokładnie, aż uzyskasz dość gładką masę.

 5. Do masy dodaj groszki lub posiekaną w drobne kawałeczki czekoladę oraz wyskrobane nasionka wanilii i wymieszaj.

 6. Przygotuj formę na babeczki. Napełniaj papilotki lub foremki w 1/3. Na środku każdej babeczki umieść małą łyżeczkę nutelli lub innego kremu czekoladowego. Ponownie nałóż ciasto, wypełniając foremki w 2/3. Babeczki sporo urosną!

 7. Wstaw babeczki do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez 25 minut.

 8. Babeczki pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem. Smacznego! 

Cinnamon rolls

Słodkie drożdżowe bułeczki z cynamonowo-orzechowym nadzieniem.

 

English version below

O 23 pomyślałam, że zjadłabym coś słodkiego. Do północy walczyłam z pokusą. A o 1:30 cinnamon rolls były już w piekarniku, roznosząc po śpiącym domu cudowny zapach świeżego ciasta i cynamonu. Niewielkie, słodkie, polane gęstym lukrem. Bardzo cynamonowe, z nutą prażonych orzechów. Idealnie pasowały do porannej kawy, popołudniowej herbaty i wieczornego kubka kakao. I tym sposobem po nocnym pieczeniu zostały tylko pyszne cynamonowe wspomnienia!

Składniki:

600 g mąki pszennej

100 ml ciepłego mleka

100 ml ciepłej wody

50 g jogurtu naturalnego

1 jajko

80 g masła

20 g świeżych drożdży

½ łyżeczki soli

3 łyżki cukru

Dodatkowo:

Cynamon

1 szklanka orzechów włoskich

50 g cukru brązowego

80 g masła

 1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier i wymieszaj. Zaczyn przykryj ściereczką. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe, suche miejsce na około 15 minut.

 2. W dużej misce wymieszaj suche składniki. Zrób wgłębienie po środku i wbij jajko. Dodaj rozpuszczone masło, wodę, jogurt naturalny i zaczyn drożdżowy.

 3. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

 4. W międzyczasie na patelni upraż posiekane bardzo drobno orzechy włoskie. Dodaj cukier, cynamon (ok. 20 g) i masło. Smaż, aż nadzienie nieco się zredukuje. Odstaw do ostygnięcia.

 5. Ciasto rozwałkuj na grubość palca. Wierzch posmaruj obficie orzechowo-cynamonową miksturą. Zwijaj brzeg do środka, tworząc roladę. Podwiń końce i pokrój rulon na ok. 15 kawałków.

 6. Bułeczki układaj blisko siebie w blaszce lub brytfance. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

 7. Wyrośnięte cinnamon rolls posmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180° około 30 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

 9. Lekko przestudzone polej gęstym, białym lukrem. Smacznego!

Pavlova z truskawkami

Krucha beza, kremowe mascarpone, słodka chałwa i świeże truskawki, czyli królowa Pavlova.

English version below

Pavlova to deser, któremu po prostu nie da się oprzeć. Kremowy, chrupiący, słodki i efektowny. Tak prosty i efektowny, że w zasadzie żaden opis nie jest mu potrzebny. A zatem, bez zbędnych słów, tak po prostu, bo została mi masa białek – Truskawkowa Pavlova!

Składniki:

300 g cukru

8 białek

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki octu winnego

Dodatkowo:

500 g mascarpone

500 ml śmietany kremówki

Świeże truskawki

Chałwa

 1. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając do nich cukier. Dodanie cukru już na początku ubijania powoduje, że trwa ono nieco dłużej, ale dzięki temu na pewno nie „przebijesz” piany.

 2. Na koniec, gdy piana będzie sztywna i błyszcząca, dodaj pozostałe składniki. Masę wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką.

 3. Gotową masę wyłóż na papier do pieczenia, nadając jej kształt koła z lekkim wgłębieniem w środku.

 4. Piekarnik nagrzej do 150°C. Wstaw bezę i natychmiast zmniejsz temperaturę do 120° C. Piecz przez godzinę, w drzwiczki wkładając drewnianą łyżkę. Po tym czasie nastaw piekarnik na 50° C i susz w ten sposób kolejne pół godziny, pamiętając, by drzwiczki były lekko uchylone.

 5. Po upieczeniu wyłącz piekarnik. Beza powinna się suszyć minimum 2 godziny.

 6. Śmietankę ubij. Gdy będzie już sztywna, partiami dodawaj mascarpone, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Krem wykładaj na bezę, pokrywając delikatnie jej boki. Pozostaw lekkie zagłębienie w środku.

 7. Środek bezy posyp pokruszoną chałwą. Pokrój truskawki, ułóż na kremie i udekoruj świeżą miętą. 

Babeczki z gorgonzolą

Wytrawne babeczki z gorgonzolą, suszonymi pomidorami i pistacjami, w towarzystwie pikantnego zielonego dipu.

English version below

Gorgonzola, pistacje i suszone pomidory to niezawodnie pyszne połączenie. Co prawda nie każdemu odpowiada mocny smak tego włoskiego sera, ale jego zwolenników babeczki zdecydowanie zachwycą. Lekkie, aromatyczne i proste w przygotowaniu, idealne w ramach słonej przekąski czy szybkiego lunchu. Najlepsze na ciepło, pełne rozpuszczonego sera. Palce lizać!

Składniki:

3 szklanki mąki

100 g sera gorgonzola

1 szklanka mleka

¾ szklanki jogurtu naturalnego

1 duże jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

½ szklanki oleju (można wykorzystać ten, którym zalane były pomidory)

¾ szklanki pistacji

Kilka suszonych pomidorów

 1. Pistacje obierz i posiekaj drobno. Ser pokrój na równe kawałeczki, tak samo postępując z pomidorami.

 2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz gorgonzoli. Masa nie powinna być zbyt gładka, nie mieszaj więc zbyt dokładnie.

 3. Przygotuj formę i papilotki do babeczek. Napełniaj do 2/3 wysokości  foremki, w sam środek wkładając kawałek sera. Piecz w 180° C przez 15-20 minut (aż babeczki wyrosną i ładnie zrumienią się z wierzchu).

 4. Podawaj z pikantnym dipem z avocado lub sosem czosnkowym. Smacznego!

Pikantny dip z avocado:

 1. Przygotuj: 1 duże avocado, tabasco, 1 łyżkę majonezu, sok z połowy cytryny, 1 papryczkę chili, kilka suszonych pomidorów i sól.

 2. Wymieszaj składniki w blenderze i podawaj z babeczkami.