Rabarbarowe crumble

… czyli rabarbar i truskawki pod kruszonką.

English version below

W ramach ostatnich podrygów rabarbarowego sezonu upiekłam rabarbarowe crumble. Kwaśne, wilgotne, rozpływające się w ustach owoce i chrupiąca, słodka kruszonka. Najlepsze na ciepło, wyjadane łyżką prosto z blachy lub foremki. Do tego odrobina kwaśnej śmietany i idealny letni deser gotowy!

Składniki:

1 kg rabarbaru

½ kg truskawek

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

½ szklanki wody

Kruszonka:

400 g mąki

150 g miękkiego masła

150 g cukru

2 żółtka

 1. Rabarbar obierz i pokrój na niewielkie kawałki. Umieść w sporym garnku. Dodaj cukier, wodę i ekstrakt waniliowy. Gotuj aż rabarbar niemal się rozpadnie i konsystencją będzie przypominał budyń.

 2. W czasie, gdy rabarbar się gotuje, przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w misce, wymieszaj i zagniataj je koniuszkami palców. Kruszonka będzie dość luźna i sypka, ciasto nie powinno łączyć się w jedną zbitą masę.

 3. Gotowy rabarbar wyłóż na blaszkę lub do kilku kokili. Na wierzchu umieść pokrojone na 4 części truskawki. Posyp kruszonką, odrobiną cukru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.

 4. Piecz aż wierzch będzie mocno zrumieniony (ok. 20-30 minut).

 5. Podawaj ciepłe, z łyżką gęstej kwaśnej śmietany. Smacznego!

Jagodzianki

Lukrowane, drożdżowe, pełne jagód – jagodzianki!

English version below

Lato, plaża, morze, zapiaszczone ręce, a w nich lukrowana, jagodowa bułeczka. Tak właśnie wyglądało dzieciństwo nad morzem. A, że sezon na jagody rozpoczął się u nas na dobre, czas przywołać jagodowe wspomnienia i wziąć się za produkcję jagodzianek. Smacznego!

Składniki:

1 kg mąki pszennej

450 ml ciepłego mleka

1 jajko + 2 żółtka

160 g masła

80 g świeżych drożdży

1 szczypta soli

2 łyżki cukru

2 litry jagód

Dodatkowo:

1 jajko

1 łyżka mleka

Lukier:

1 szklanka cukru pudru + sok z połowy cytryny

 1. Rozprowadź drożdże w ciepłym mleku, dodaj cukier. Naczynie przykryj ściereczką i odstaw rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.

 2. W dużej misce umieść pozostałe składniki. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj około 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.

 3. Wyrobione ciasto przełóż do oprószonej odrobiną mąki miski. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, suchym miejscu na około 1,5 godziny. W tym czasie ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

 4. Gotowe ciasto podziel na 3 porcje. Rozwałkuj każdą z nich na grubość około 0,75 cm i podziel na mniej więcej równe, mniej więcej kwadratowe części (lubię duże, pełne jagód jagodzianki, zatem moje miały bok długości około 10-12 cm).

 5. Na środku każdego kwadratu umieść tyle jagód, ile pomieści się w bułeczce  - do każdej z jagodzianek upchałam około 3-4 łyżki jagód. Złap za rogi, zbierz je w środku i sklej dokładnie ciasto. Dodatkowo wierzch każdej bułeczki możesz przykryć cieniutkim, bardzo mocno rozwałkowanym plasterkiem ciasta, aby jagody nie miały szansy wypłynąć w miejscu łączenia.

 6. Jagodzianki nie rosną mocno, należy jednak układać je na blaszce w dość sporych odstępach.

 7. Przygotowane do pieczenia jagodzianki posmaruj jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C.

 8. Piecz przez 15-20 minut, aż wierzch będzie zrumieniony.

 9. Gorące jagodzianki pozostaw do ostygnięcia, polej dużą ilością lukru i patrz, jak znikają w mgnieniu oka. Smacznego!