Mascarpone i limonka, czyli sernik na zimno

Delikatny, kremowy sernik na zimno z agrestową galaretką, nutką limonki i mascarpone.

English version below

Na sernik na zimno ochotę mam zawsze. Z owocami, galaretkami, na słodki, kwaśny i nieco bardziej wytrawny - w każdej postaci smakuje wybornie. Dziś przedstawiam więc prosty przepis na lekki i kremowy sernik z mascarpone, przykryty agrestową galaretką. Niezbyt słodki, z lekką nutą kwaskowej limonki, wyjęty prosto z lodówki będzie idealnym orzeźwiającym deserem. Smacznego!

Składniki:

500 g mascarpone

250 g jogurtu greckiego

250 g kremowego twarogu

4 łyżki żelatyny

1/3 szklanki wrzącej wody

1 limonka

2 łyżki cukru waniliowego

2 galaretki agrestowe lub cytrynowe

 1. Mascarpone, jogurt, zmielony twaróg (równie dobrze sprawdzi się ten dostępny w wiaderkach) i cukier dokładnie wymieszaj przy pomocy miksera.

 2. Galaretki rozpuść w 2/3 wody podanych w przepisie. Odstaw do ostygnięcia.

 3. Do masy dodaj otartą skórkę i sok z limonki.

 4. Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki wrzątku. Poczekaj chwilę aż nieco ostygnie i cały czas mieszając wlej do masy. Masę przełóż do dużej tortownicy. Jeśli chcesz, na spodzie ułóż połamane herbatniki.

 5. Ciasto wstaw do lodówki. Gdy galaretka zacznie się zsiadać, wylej ją na ciasto. Pozostaw w lodówce na kilka godzin, aby ciasto dobrze stężało.

Krążki cebulowe

Krążki cebuli pieczone w chrupiącej, pikantnej panierce.

English version below

Krążki cebulowe odkryłam właściwie niedawno, gdy w spiżarni nazbierało się już tyle cebuli, że koniecznie trzeba było coś z niej zrobić. Obtoczone w aromatycznej mieszance upiekłam w piekarniku, choć zazwyczaj smaży się je na głębokim tłuszczu. Chrupiące krążki maczane w pikantnym sosie są tak smaczne, że nie można się od nich oderwać.

Składniki:

3 duże cebule

2 szklanki maślanki

1 szklanka mąki kukurydzianej

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki pieprzu ziołowego

½ łyżeczki papryki słodkiej wędzonej

½ łyżeczki soli

2 jaja

Kilka gałązek świeżego tymianku

 1. Cebule pokrój w grube plastry. Delikatnie oddziel od siebie krążki i umieść je w dużej misce. Zalej maślanką, dodaj świeży tymianek i szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

 2. Jajka roztrzep w miseczce. W drugiej misce wymieszaj mąki i przyprawy.

 3. Krążki maczaj po kolei w panierce, jajku i ponownie w panierce. Układaj na wyłożonej pergaminem blaszce.

 4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C. Po 15 minutach przewróć na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut.

 5. Podawaj z dowolnym sosem. Smacznego!

Magiczne ciasto

… czyli 3 warstwy z jednej masy.

English version below

Delikatny, kremowy spód odrobinę przypomina gęsty krem budyniowy. Nad nim zaś tworzy się warstwa lekkiego jak piórko, puszystego biszkoptu, a dzieło wieńczy zrumieniona, twarda góra. Tak właśnie wygląda ciasto magiczne. I choć wydaje się, że może być skomplikowane, jest to jedno z prostszych, a przy tym bardziej efektownych ciast, jakie w ostatnim czasie robiłam. Słodkie, rozpływające się w ustach, podczas pieczenia tworzy trzy różne warstwy. Uwielbiam je posmarowane kajmakiem i posypane odrobiną soli, która dodaje całości nieco charakteru. Smacznego!

Składniki:

4 jaja

½ l ciepłego mleka

125 g masła

140 g cukru pudru

120 g mąki

Skórka z 2 cytryn

1 łyżeczka octu jabłkowego

 1. Żółtka ubij z połową cukru na bardzo puszystą, jasną masę. Dodaj skórkę otartą z cytryn, miękkie masło i mieszaj mikserem na wysokich obrotach aż do idealnego połączenia składników.

 2. Ciepłe mleko dodawaj w trzech partiach, za każdym razem miksując tak długo, aż mleko nieco się wchłonie, a masa zacznie gęstnieć.

 3. W międzyczasie ubij białka z pozostałą ilością cukru. Do ubitych dodaj ocet i delikatnie wymieszaj mikserem.

 4. Do ciasta dodaj przesianą mąkę i białka. Wymieszaj delikatnie przy pomocy drewnianej łyżki.

 5. Masa będzie dość płynna i taka właśnie ma być. Nie należy dodawać do niej więcej mąki, gdyż ciasto nie wytrąci podczas pieczenia oddzielnych warstw.

 6. Piekarnik nagrzej do 180° C. Ciasto przelej ostrożnie do niewielkiej formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Wstaw do piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 160° C.

 7. Piecz 50 minut, aż wierzch będzie mocno zrumieniony, a patyczek suchy.

 8. Ciasta nie należy od razu podawać lub wyjmować z formy. Po ostudzeniu wstaw je do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej pozostaw je tam na noc.

 9. Dobrze schłodzone posmaruj kajmakiem i posyp solą, lub po prostu posyp cukrem pudrem. Pyszne będzie w każdej postaci!

Świat w foremce, czyli znane potrawy w formie babeczek - gazpacho

Pomidorowe babeczki z kremowym toppingiem z fety i świeżą warzywną salsą.

English version below

Gazpacho, czyli orzeźwiająca zupa Hiszpanów, u nas gości w postaci babeczek. Małe pomidorowe kąski są tak intensywne w smaku i kolorze, że nie sposób się im oprzeć. Podawane z kremową, słoną fetą i – jak przystało na gazpacho – salsą ze świeżych ogórków, pomidorów i papryki są ciekawą i przede wszystkim pyszną wariacją na temat tej potrawy. Smacznego!

Składniki:

4 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g masła

½ szklanki kefiru

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

2 jaja

1 cebula

3 ząbki czosnku

100 g koncentratu pomidorowego 30%

½ kostki bulionu warzywnego

 1. Suche składniki przesiej do dużej miski.

 2. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno i podsmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pokruszoną kostkę bulionową i zalej 1 szklanką wody. Wymieszaj i odstaw do ostudzenia.

 3. W osobnym naczyniu połącz jaja, kefir, rozpuszczone masło i pomidorową masę. Wlej do suchych składników i wymieszaj mikserem na wysokich obrotach, aż składniki idealnie się połączą, a masa będzie gładka.

 4. Przygotuj 24 niewielki foremki do babeczek. Wypełniaj je masą niemal do pełna i piecz w 180° C przez 20 minut.

 5. Po wystudzeniu babeczki udekoruj kremową fetą (1 opakowanie fety wymieszane z 1 łyżką jogurtu naturalnego) i świeżą salsą.

Salsa z pomidorów, ogórka i papryki

Składniki:

 1 pomidor

½ ogórka świeżego

1 niewielka papryka

Kilka listków świeżej bazylii

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól i pieprz do smaku

 1. Warzywa posiekaj w bardzo drobną kosteczkę.

 2. Polej oliwą, dopraw solą i pieprzem, dodaj posiekaną drobno bazylię i wymieszaj.

 3. Układaj na toppingu z fety. 

Babeczki czekoladowe z chili

Mocno czekoladowe babeczki z nutką chili i płynnym czekoladowym nadzieniem.

English version below

Kto nie lubi czekolady? Tak, wiem – głupie pytanie. Te babeczki są tak czekoladowe, jak tylko się da – pełne ciemnego kakao, z chrupiącymi kawałkami czekolady, skrywające nadzienie z Nutelli. Słodkie, wilgotne i pikantne, zaspokoją każdego miłośnika czekoladowych wypieków. A do tego mają magiczną moc – znikają w mgnieniu oka ;)

Składniki (12 babeczek):

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

¾ szklanki mleka

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody rozpuszczalnej

50 g kakao

100 g masła

2 jajka

1 łyżeczka chili

1 laska wanilii

½ szklanki groszków czekoladowych lub posiekanej czekolady

Nutella lub inny krem czekoladowy

 1. Suche skłaniki przesiej przez sito i wymieszaj w dużej misce.

 2. Masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia. Kawę rozpuść w ¼ szklanki wrzątku i także pozostaw do wystygnięcia.

 3. W osobnej misce wymieszaj mokre składniki, dodając przestudzone masło i kawę.

 4. Dodaj miksturę do suchych składników i wymieszaj dokładnie, aż uzyskasz dość gładką masę.

 5. Do masy dodaj groszki lub posiekaną w drobne kawałeczki czekoladę oraz wyskrobane nasionka wanilii i wymieszaj.

 6. Przygotuj formę na babeczki. Napełniaj papilotki lub foremki w 1/3. Na środku każdej babeczki umieść małą łyżeczkę nutelli lub innego kremu czekoladowego. Ponownie nałóż ciasto, wypełniając foremki w 2/3. Babeczki sporo urosną!

 7. Wstaw babeczki do piekarnika nagrzanego do 180° C i piecz przez 25 minut.

 8. Babeczki pozostaw do ostygnięcia i posyp cukrem pudrem. Smacznego!