Zdrowsza wersja popularnych amerykańskich bajgli.
English version below
Małe, okrągłe bułeczki z dziurką w środku,
w towarzystwie kremowego serka lub innych dodatków. Niezwykle popularne w
Stanach, choć ostatnio także i w Polsce. Idealne na śniadanie czy przekąskę w
czasie pracy. Dziś w zdrowszej, razowej wersji. Smacznego!
Po lewej: Bajgiel z serem Limburger, bekonem, sałatą i piklowaną rzodkiewką. Po prawej: Bajgiel z wędzonym twarogiem, wędzonym łososiem, gruszką i sosem balsamicznym.
Składniki:
350 g mąki żytniej razowej
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
20 g świeżych drożdży
200 ml letniej wody
100 ml ciepłego mleka
Dodatkowo:
1 żółtko
3 łyżki sody oczyszczonej
ziarna lub przyprawy do posypania
1. Z mleka, drożdży i cukru zrób rozczyn.
Odstaw na 15 minut, aż na powierzchni zacznie pojawiać się lekka pianka.
2. W misce wymieszaj suche składniki. Dodaj
rozczyn, wodę, wyrabiaj do momentu, gdy ciasto jest gładkie, błyszczące i łatwo
odchodzi od ręki.
3. Gotową kulkę ciasta posmaruj z wierzchu
odrobiną oliwy, aby nie przywarło do miski. Przykryj ściereczką i odłóż w
ciepłe miejsce na 1,5 godziny. (ciasto podwoi swoją objętość)
4. Wyrośnięte ciasto wyrób przez chwilę na
blacie, a następnie podziel na 12 równych części. Najprostrzą metodą jest
uformowanie z ciasta podłużnego wałka i pokrojenie go.
5. Z każdej części uformuj równą kulkę, w
środku robiąc palcem dziurkę. Nadaj bajglom pożądany kształt, po czym odłóż do
wyrośnięcia na oprószonej mąką blaszce na kolejne 45 minut.
6. Gdy bajgle kończą wyrastać, w dużym garnku
zagotuj wodę z sodą oczyszczoną. Bajgle delikatnie wkładaj do wody na ok. 1
minutę, po czym odłóż na papier lub kratkę do odcieknięcia. Obgotowane i
obsuszone bajgle przełóż na blachę, posmaruj żółtkiem roztrzepanym z wodą i
posyp ulubionymi ziarnami. (moje posypałam czarnuszką i suszonymi pomidorami z
czosnkiem).
7. Piecz w 180°C przez 15-18 minut, aż
wierzch będzie ładnie zrumieniony. Gotowe przełóż do ostygnięcia. Smacznego!
