Krucha beza, kremowe mascarpone, słodka chałwa i świeże truskawki, czyli królowa Pavlova.
English version below
Pavlova to deser, któremu po prostu nie da się oprzeć.
Kremowy, chrupiący, słodki i efektowny. Tak prosty i efektowny, że w zasadzie
żaden opis nie jest mu potrzebny. A zatem, bez zbędnych słów, tak po prostu, bo
została mi masa białek – Truskawkowa Pavlova!
Składniki:
300 g cukru
8 białek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki octu winnego
Dodatkowo:
500 g mascarpone
500 ml śmietany kremówki
Świeże truskawki
Chałwa
1. Białka ubij na sztywną pianę stopniowo dodając
do nich cukier. Dodanie cukru już na początku ubijania powoduje, że trwa ono
nieco dłużej, ale dzięki temu na pewno nie „przebijesz” piany.
2. Na koniec, gdy piana będzie sztywna i
błyszcząca, dodaj pozostałe składniki. Masę wymieszaj delikatnie drewnianą
łyżką.
3. Gotową masę wyłóż na papier do pieczenia,
nadając jej kształt koła z lekkim wgłębieniem w środku.
4. Piekarnik nagrzej do 150°C. Wstaw bezę i
natychmiast zmniejsz temperaturę do 120° C. Piecz przez godzinę, w drzwiczki
wkładając drewnianą łyżkę. Po tym czasie nastaw piekarnik na 50° C i susz w ten
sposób kolejne pół godziny, pamiętając, by drzwiczki były lekko uchylone.
5. Po upieczeniu wyłącz piekarnik. Beza powinna się
suszyć minimum 2 godziny.
6. Śmietankę ubij. Gdy będzie już sztywna, partiami
dodawaj mascarpone, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Krem wykładaj
na bezę, pokrywając delikatnie jej boki. Pozostaw lekkie zagłębienie w środku.
7. Środek bezy posyp pokruszoną chałwą. Pokrój truskawki,
ułóż na kremie i udekoruj świeżą miętą.
