Lekkie jak chmurka ciasto parzone nadziewane kremem budyniowym.
English version below
Codziennie przechodzę obok cukierni, w oknie której stoją
ptysie. Wielkie, wypełnione bitą śmietaną lub owocowymi piankami. I choć nigdy
nie byłam fanką ptysi, ostatnio naszła mnie na nie niepohamowana ochota.
Zamiast jednak zadowolić się zakupem jednej sztuki w cukierni zabrałam się za
pieczenie i nadziewanie. Tradycyjny przepis odnalazłam w zapomnianej książeczce
z pomysłami na słodkie przysmaki. Efektem są wyśmienite ptysie nadziewane pijanym
kremem budyniowym. Smacznego!
Składniki:
300 ml wody
150 g masła
1 ¼ szklanki mąki pszennej
4 jaja
1. W rondelku zagotuj masło i wodę. Na gotujący się
płyn wsyp mąkę, pamiętając, by przez cały czas energicznie mieszać ciasto.
2. Po chwili ciasto zrobi się lśniące i zacznie łatwo
odchodzić od ścian rondelka – to znak, że należy zdjąć je z ognia i odstawić na
chwilkę do ostygnięcia.
3. W niektórych przepisach jaja dodaje się do
dobrze ostudzonego ciasta. Ja jednak wolę, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, lecz
nie gorące. Jaja miksuję więc przy użyciu miksera z ciepłą masą.
4. Nastaw piekarnik na 180°C. Dużą blachę wyłóż papierem
do pieczenia i w dużych odstępach za pomocą rękawa cukierniczego wyciskaj
zaokrąglone ślimaki ciasta. Nie ma znaczenia, jakiej końcówki użyjesz do tego
celu – ważne, by otwór nie był zbyt mały.
5. Ptysie piecz w piekarniku przez 20-25 minut (w
zależności od tego, jak duże są porcje ciasta).
6. Gotowe odstaw do wystudzenia, po czym przekrój
na pół i wypełnij ulubionym nadzieniem.
1. W sklepach dostępnych jest mnóstwo gotowych
kremów budyniowych, które wystarczy wymieszać z zimnym mlekiem. Przyznaję, że z
wygody najczęściej korzystam właśnie z nich. Do ptysi polecam jednak zastąpić
ok. 50 ml mleka podanego na opakowaniu mocnym alkoholem. Fantastycznie sprawdzi
się np. dobra orzechówka.
2. Najprostszy domowy krem budyniowy to proporcja:
1 opakowanie budyniu waniliowego lub innego, 350 ml mleka, 100 g masła i dwie
łyżki mocnego alkoholu. Ugotowany w mniejszej od podanej na opakowaniu ilości
mleka budyń wystarczy utrzeć z zimnym masłem dodając niewielką ilość alkoholu. Jeśli
budyń nie jest słodzony, nie zapomnijcie o 2 łyżkach cukru!
